Como Fazer uma Salada Colorida de Beterraba Assada e Feta com Molho de Mel e Vinagre Balsâmico

Resumo Simples

Esta Salada de Beterraba Assada e Feta é um prato vibrante e saboroso que combina a doçura terrosa das beterrabas assadas com o queijo feta adocicado, criando um equilíbrio perfeito de texturas e sabores.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 55 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 4 beterrabas de tamanho médio (cerca de 1 libra), descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 6 xícaras de folhas de salada mista
• 1/2 xícara de queijo feta desfeito
• 1/4 xícara de nozes picadas
• 1/4 xícara de cebola vermelha fatiada fina

Para o molho:

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções

1. Preaqueça o forno a 400°F (200°C).

2. Em uma tigela, misture os cubos de beterraba com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta.

3. Espalhe as beterrabas em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Asse por 35-40 minutos, ou até ficarem macias quando perfuradas com um garfo, mexendo a meio do tempo.

4. Enquanto as beterrabas estão assando, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva extra virgem, o vinagre balsâmico, o mel, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta até ficarem bem combinados. Reserve.

5. Assim que as beterrabas estiverem prontas, retire-as do forno e deixe-as esfriar por cerca de 10 minutos.

6. Em uma grande tigela de salada, disponha as folhas de salada mista.

7. Coloque as beterrabas assadas, o queijo feta desfeito, as nozes picadas e os anéis de cebola vermelha sobre as folhas.

8. Goteje o molho de mel e vinagre balsâmico sobre a salada, apenas antes de servir.

9. Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes e revestir com o molho.

10. Sirva imediatamente e aproveite sua Salada de Beterraba Assada e Feta!

Notas do Chef

• Para uma dica que economiza tempo, você pode assar as beterrabas com antecedência e guardá-las na geladeira por até 3 dias.
• Se você preferir um sabor de cebola mais suave, deixe os anéis de cebola vermelha de molho em água fria por 10 minutos antes de adicioná-los à salada.
• Para uma versão vegana, substitua o queijo feta por uma alternativa à base de plantas ou por cubos de abacate.
• Para adicionar mais proteína, considere incluir frango grelhado ou grão-de-bico para tornar esta uma refeição mais substancial.
• A salada restante pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, mas é melhor adicionar o molho apenas antes de servir, para manter as folhas crocantes.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 300
• Proteína: 6g
• Gorduras Saudáveis: 22g
• Carboidratos: 20g
• Fibra: 4g
• Vitamina C: 15% do Valor Diário
• Folato: 20% do Valor Diário
• Ferro: 10% do Valor Diário

Esta salada é rica em antioxidantes das beterrabas e das folhas verdes, e fornece uma boa fonte de gorduras saudáveis do azeite de oliva e das nozes.

Sugestões de Servir

• Sirva esta salada como um almoço leve com uma fatia de pão integral crocante ao lado.
• Para uma refeição mais substancial, combine-a com salmão ou peito de frango grelhado.
• Esta salada é um ótimo acompanhamento para um churrasco ou piquenique de verão.
• Decore com ervas frescas adicionais, como hortelã ou manjericão, para um extra de sabor.
• Para uma bebida refrescante, sirva com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um chá gelado com limão.