Comment faire une salade de betteraves rôties et de feta colorée avec une vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique

Résumé Simple

Cette salade de betteraves rôties et de feta est un plat vibrant et savoureux qui associe la douceur terreuse des betteraves rôties avec le fromage de feta relevé, créant un équilibre parfait de textures et de saveurs.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 4 betteraves de taille moyenne (environ 450 g), pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon les goûts
• 6 tasses de mélange de salades vertes
• 120 g de fromage de feta émietté
• 60 g de noix de cajou hachées
• 60 g d'oignon rouge tranché finement

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon les goûts

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. Dans un bol, mélangez les cubes de betteraves avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

3. Étalez les betteraves sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les rôtir pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette, en les remuant à mi-cuisson.

4. Pendant que les betteraves rôtissent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive extra-vierge, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Réservez.

5. Une fois les betteraves cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes.

6. Dans un grand bol à salade, disposez le mélange de salades vertes.

7. Garnissez les feuilles avec les betteraves rôties, le fromage de feta émietté, les noix de cajou hachées et les tranches d'oignon rouge.

8. Versez la vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique sur la salade juste avant de servir.

9. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients avec la vinaigrette.

10. Servez immédiatement et savourez votre salade de betteraves rôties et de feta !

Notes du Chef

• Pour gagner du temps, vous pouvez faire rôtir les betteraves à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
• Si vous préférez une saveur d'oignon plus douce, faites tremper les tranches d'oignon rouge dans de l'eau froide pendant 10 minutes avant de les ajouter à la salade.
• Pour une version végétalienne, remplacez le fromage de feta par une alternative à base de plantes ou des morceaux d'avocat.
• Pour ajouter plus de protéines, envisagez d'inclure du poulet grillé ou des pois chiches pour en faire un plat plus consistant.
• La salade restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, mais il est préférable d'ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour garder les feuilles croquantes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 300
• Protéines : 6g
• Graisses saines : 22g
• Glucides : 20g
• Fibres : 4g
• Vitamine C : 15% de l'apport quotidien recommandé
• Folates : 20% de l'apport quotidien recommandé
• Fer : 10% de l'apport quotidien recommandé

Cette salade est riche en antioxydants grâce aux betteraves et aux salades vertes, et fournit une bonne source de graisses saines provenant de l'huile d'olive et des noix de cajou.

Suggestions de Service

• Servez cette salade comme déjeuner léger avec une tranche de pain de céréales complètes en accompagnement.
• Pour un repas plus substantiel, associez-la à du saumon grillé ou à un blanc de poulet.
• Cette salade fait un excellent plat d'accompagnement pour un barbecue ou un pique-nique d'été.
• Garnissez-la de fines herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic pour une touche aromatique supplémentaire.
• Pour une boisson rafraîchissante, servez-la avec un vin blanc sec comme du Sauvignon Blanc ou un thé glacé à la citronnelle.