Cómo hacer una colorida ensalada de remolacha asada y queso feta con aderezo de miel y vinagre balsámico

Riassunto Semplice

Esta ensalada de remolacha asada y queso feta es un plato vibrante y lleno de sabor que combina la dulzura terrosa de las remolachas asadas con el queso feta picante, creando un equilibrio perfecto de texturas y sabores.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredienti

• 4 remolachas de tamaño mediano (aproximadamente 1 libra), peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 6 tazas de mezcla de hojas de ensalada
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas

Para el aderezo:

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. En un tazón, mezcla los cubos de remolacha con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

3. Extiende las remolachas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, revolviendo a mitad de cocción.

4. Mientras se están asando las remolachas, prepara el aderezo. En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva extra virgen, el vinagre balsámico, la miel, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta hasta que queden bien combinados. Reserva.

5. Una vez que las remolachas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar durante aproximadamente 10 minutos.

6. En un tazón grande de ensalada, coloca la mezcla de hojas de ensalada.

7. Encima de las hojas, agrega las remolachas asadas, el queso feta desmenuzado, las nueces picadas y las rodajas de cebolla roja.

8. Driza el aderezo de miel y vinagre balsámico sobre la ensalada justo antes de servir.

9. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes y cubrir con el aderezo.

10. ¡Sirve de inmediato y disfruta de tu ensalada de remolacha asada y queso feta!

Note dello Chef

• Como un consejo para ahorrar tiempo, puedes asar las remolachas por adelantado y guardarlas en el refrigerador hasta por 3 días.
• Si prefieres un sabor de cebolla más suave, remoja las rodajas de cebolla roja en agua fría durante 10 minutos antes de agregarlas a la ensalada.
• Para una versión vegana, sustituye el queso feta por una alternativa a base de plantas o por trozos de aguacate.
• Para agregar más proteína, considera incluir pollo a la parrilla o garbanzos para hacer de esta una comida más sustanciosa.
• La ensalada sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días, pero es mejor agregar el aderezo justo antes de servir para mantener las hojas crujientes.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 300
• Proteína: 6g
• Grasas saludables: 22g
• Carbohidratos: 20g
• Fibra: 4g
• Vitamina C: 15% del valor diario
• Folato: 20% del valor diario
• Hierro: 10% del valor diario

Esta ensalada es rica en antioxidantes de las remolachas y las hojas de ensalada, y proporciona una buena fuente de grasas saludables del aceite de oliva y las nueces.

Suggerimenti per Servire

• Sirve esta ensalada como un almuerzo ligero con una rebanada de pan integral crujiente al lado.
• Para una comida más sustanciosa, combínala con salmón a la parrilla o pechuga de pollo.
• Esta ensalada es un excelente acompañamiento para una barbacoa o un picnic de verano.
• Decora con hierbas frescas adicionales como menta o albahaca para un toque extra de sabor.
• Para una bebida refrescante, acompaña con un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un té helado con limón.