Wie man einen leckeren gerösteten Rote-Bete-Walnuss-Salat mit Ziegenkäse zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser farbenprächtige geröstete Rote-Bete-Walnuss-Salat kombiniert die erdige Süße mit der nussigen Knusprigkeit und schafft ein farbenfrohe und nährstoffreiche Speise, die für jede Jahreszeit perfekt ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Garzeit: 60 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 4 mittelgroße Rote Beten (ca. 450 g)
• 1/2 Tasse Walnüsse, grob gehackt
• 4 Tassen gemischter Blattsalat
• 115 g Ziegenkäse, krümelig
• 1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 3 Esslöffel natives Olivenöl
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.

2. Die Roten Beten waschen und die Blätter bis auf etwa 2,5 cm Stängel abschneiden. Jede Rote Bete einzeln in Alufolie einwickeln.

3. Die eingewickelten Roten Beten auf ein Backblech legen und 50-60 Minuten rösten, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.

4. Während die Roten Beten rösten, die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten lang unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften. Zur Seite stellen, um abzukühlen.

5. In einer kleinen Schüssel den Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf und Honig zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Wenn die Roten Beten fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis sie leicht zu handhaben sind. Die Roten Beten schälen und in 1,25 cm große Würfel schneiden.

7. In einer großen Schüssel den gemischten Blattsalat, die gewürfelten Roten Beten, die gerösteten Walnüsse und die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel zusammengeben.

8. Das zubereitete Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig unterheben.

9. Den bröselnden Ziegenkäse oben auf den Salat streuen.

10. Sofort servieren und den gerösteten Rote-Bete-Walnuss-Salat genießen!

Chefnotizen

• Für eine zeitsparende Option können Sie vorgekochte Rote Beten aus der Gemüseabteilung vieler Supermärkte verwenden.
• Um diesen Salat vegan zu machen, lassen Sie einfach den Ziegenkäse weg oder ersetzen Sie ihn durch eine vegane Käsealternative.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Nussarten wie Pekannüssen oder Mandeln für mehr Abwechslung.
• Übrig gebliebener Salat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, aber es ist am besten, die Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.
• Für einen kräftigeren Geschmack können Sie die Roten Beten vor dem Hinzufügen zum Salat mit einem Schuss Olivenöl und Balsamico-Essig rösten.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 300
• Protein: 8g
• Gesunde Fette: 22g
• Kohlenhydrate: 20g
• Ballaststoffe: 5g
• Vitamin C: 15% des Tagesbedarfs
• Eisen: 10% des Tagesbedarfs Dieser Salat ist reich an Antioxidantien, herzgesunden Fetten von Walnüssen und Olivenöl und liefert einen guten Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen von den Roten Beten und Blattsalaten.

Serviervorschläge

• Servieren Sie diesen Salat als leichten Mittagssnack oder als Vorspeise zum Abendessen.
• Dazu passt ein knackiger Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein leichter Rosé.
• Für eine ausgewogenere Mahlzeit können Sie gegrilltes Hähnchen oder Lachs hinzufügen.
• Präsentieren Sie den Salat auf einer großen Platte, indem Sie die Roten Beten, Walnüsse und den Ziegenkäse in Sektionen über den Blattsalat anrichten, für eine schöne, entmischte Optik.
• Garnieren Sie mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie für einen extra Farb- und Geschmacksschub.