Como Fazer uma Deliciosa Salada de Beterraba Assada e Nozes com Queijo de Cabra

Resumo Simples

Esta vibrante Salada de Beterraba Assada e Nozes combina a doçura terrosa com a crocância das nozes, criando um prato colorido e nutritivo perfeito para qualquer estação.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 60 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 15 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 beterrabas de tamanho médio (cerca de 1 libra)
• 1/2 xícara de nozes, picadas grosseiramente
• 4 xícaras de folhas de salada mistas
• 4 oz de queijo de cabra, desmoronado
• 1/4 xícara de cebola vermelha, fatiada finamente
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de mel
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).

2. Lave as beterrabas e corte as folhas, deixando cerca de 1 polegada de talo. Embrulhe cada beterraba individualmente em papel alumínio.

3. Coloque as beterrabas embrulhadas em uma assadeira e asse por 50-60 minutos, ou até ficarem macias quando perfuradas com um garfo.

4. Enquanto as beterrabas estão assando, toste as nozes em uma frigideira seca em fogo médio por 3-5 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem perfumadas. Reserve para esfriar.

5. Em uma tigela pequena, misture o vinagre balsâmico, o azeite, a mostarda Dijon e o mel para fazer o molho. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Assim que as beterrabas estiverem prontas, retire-as do forno e deixe esfriar até poder manuseá-las. Descasque as beterrabas e corte-as em cubos de 1/2 polegada.

7. Em uma tigela grande, combine as folhas de salada mistas, os cubos de beterraba, as nozes torradas e a cebola vermelha fatiada.

8. Regue a salada com o molho preparado e misture delicadamente para cobrir.

9. Espalhe o queijo de cabra desmoronado sobre a salada.

10. Sirva imediatamente e aproveite a sua Salada de Beterraba Assada e Nozes!

Notas do Chef

• Para uma opção que economiza tempo, você pode usar beterrabas pré-cozidas encontradas na seção de frutas e vegetais de muitos supermercados.
• Para tornar esta salada vegana, basta omitir o queijo de cabra ou substituí-lo por uma alternativa de queijo vegano.
• Experimente diferentes tipos de nozes como pecã ou amêndoa para variar.
• A salada restante pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, mas é melhor adicionar o molho apenas antes de servir.
• Para um sabor mais robusto, tente assar as beterrabas com um fio de azeite e vinagre balsâmico antes de adicioná-las à salada.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada):

• Calorias: 300
• Proteína: 8g
• Gorduras Saudáveis: 22g
• Carboidratos: 20g
• Fibra: 5g
• Vitamina C: 15% do Valor Diário
• Ferro: 10% do Valor Diário Esta salada é rica em antioxidantes, gorduras saudáveis das nozes e do azeite, e fornece uma boa fonte de vitaminas e minerais das beterrabas e folhas verdes.

Sugestões de Servir

• Sirva esta salada como um almoço leve ou como entrada para o jantar.
• Combine com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um rosé leve.
• Para uma refeição mais substancial, adicione frango grelhado ou salmão.
• Apresente a salada em um prato grande, arranjando as beterrabas, nozes e queijo de cabra em seções sobre as folhas verdes para um visual desmontado e bonito.
• Decore com ervas frescas como endro ou salsa para um toque extra de cor e sabor.