Cómo hacer una deliciosa ensalada de remolacha asada y nueces de castilla con queso de cabra

Resumen Simple

Esta vibrante Ensalada de Remolacha Asada y Nueces de Castilla combina la dulzura terrosa con el crujido de las nueces, creando un plato colorido y nutritivo perfecto para cualquier temporada.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 60 minutos
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 remolachas de tamaño mediano (aproximadamente 1 libra)
• 1/2 taza de nueces de castilla, picadas groseramente
• 4 tazas de mezcla de lechugas para ensalada
• 4 onzas de queso de cabra, desmenuzado
• 1/4 taza de cebolla roja, en rodajas finas
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. Lava las remolachas y recorta las hojas, dejando aproximadamente 1 pulgada de tallo. Envuelve cada remolacha individualmente en papel de aluminio.

3. Coloca las remolachas envueltas en una bandeja para hornear y hornea durante 50-60 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

4. Mientras se asan las remolachas, tuesta las nueces de castilla en una sartén seca a fuego medio durante 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes. Reserva a un lado para que se enfríen.

5. En un tazón pequeño, bate el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la mostaza Dijon y la miel para hacer el aderezo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Una vez que las remolachas estén listas, retíralas del horno y deja que se enfríen hasta que se puedan manipular. Pela las remolachas y córtalas en cubos de 1/2 pulgada.

7. En un tazón grande, combina la mezcla de lechugas para ensalada, los cubos de remolacha, las nueces tostadas y la cebolla roja en rodajas.

8. Rocía la ensalada con el aderezo preparado y mezcla suavemente para cubrir.

9. Espolvorea el queso de cabra desmenuzado sobre la parte superior de la ensalada.

10. Sirve de inmediato y ¡disfruta de tu Ensalada de Remolacha Asada y Nueces de Castilla!

Notas del Chef

• Para una opción que ahorra tiempo, puedes usar remolachas pre-cocidas que se encuentran en la sección de productos frescos de muchos supermercados.
• Para hacer esta ensalada vegana, simplemente omite el queso de cabra o reemplázalo por una alternativa de queso vegano.
• Experimenta con diferentes tipos de nueces como pacanas o almendras para variar.
• La ensalada sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días, pero es mejor agregar el aderezo justo antes de servir.
• Para un sabor más intenso, intenta asar las remolachas con un chorro de aceite de oliva y vinagre balsámico antes de agregarlas a la ensalada.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 300
• Proteína: 8g
• Grasas saludables: 22g
• Carbohidratos: 20g
• Fibra: 5g
• Vitamina C: 15% del valor diario
• Hierro: 10% del valor diario Esta ensalada es rica en antioxidantes, grasas saludables de las nueces y el aceite de oliva, y proporciona una buena fuente de vitaminas y minerales de las remolachas y las lechugas.

Sugerencias para Servir

• Sirve esta ensalada como un almuerzo ligero o como un plato de entrada para la cena.
• Acompáñala con un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un rosado ligero.
• Para una comida más sustancial, agrega pollo a la parrilla o salmón.
• Presenta la ensalada en una fuente grande, acomodando las remolachas, las nueces y el queso de cabra en secciones sobre las lechugas para un aspecto hermoso y desconstructurado.
• Decora con hierbas frescas como eneldo o perejil para un extra de color y sabor.