Comment faire une délicieuse salade de betteraves rôties et noix de pécan avec du fromage de chèvre

Résumé Simple

Cette salade vibrante de betteraves rôties et de noix de pécan combine la douceur terreuse avec le croquant de la noix, créant un plat coloré et nutritif parfait pour toutes les saisons.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Temps total : 1 heure 15 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 betteraves de taille moyenne (environ 1 livre)
• 1/2 tasse de noix de pécan, grossièrement hachées
• 4 tasses de verdures de salade mélangées
• 4 oz de fromage de chèvre, émiettés
• 1/4 tasse d'oignon rouge, finement tranché
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de miel
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon les goûts

Instructions

1. Préchauffez le four à 400°F (200°C).

2. Lavez les betteraves et coupez les feuilles, en laissant environ 1 pouce de tige. Enveloppez chaque betterave individuellement dans du papier d'aluminium.

3. Placez les betteraves enveloppées sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.

4. Pendant que les betteraves rôtissent, faites griller les noix de pécan dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées. Réservez-les pour les laisser refroidir.

5. Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon et le miel pour préparer l'assaisonnement. Assaisonnez de sel et de poivre selon les goûts.

6. Une fois que les betteraves sont cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles puissent être manipulées. Pelez les betteraves et coupez-les en cubes de 1/2 pouce.

7. Dans un grand bol, mélangez les verdures de salade mélangées, les betteraves en cubes, les noix de pécan grillées et l'oignon rouge tranché.

8. Arrosez la salade avec l'assaisonnement préparé et mélangez délicatement pour enrober.

9. Parsemez le fromage de chèvre émietté sur le dessus de la salade.

10. Servez immédiatement et savourez votre salade de betteraves rôties et de noix de pécan !

Notes du Chef

• Pour une option économe en temps, vous pouvez utiliser des betteraves précuites que l'on trouve dans la section des fruits et légumes de nombreux supermarchés.
• Pour rendre cette salade végétalienne, il suffit d'omettre le fromage de chèvre ou de le remplacer par une alternative végétalienne.
• Essayez différents types de noix comme les noix de pécan ou les amandes pour varier.
• La salade restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours, mais il est préférable d'ajouter l'assaisonnement juste avant de servir.
• Pour une saveur plus robuste, essayez de rôtir les betteraves avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avant de les ajouter à la salade.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 300
• Protéines : 8g
• Graisses saines : 22g
• Glucides : 20g
• Fibres : 5g
• Vitamine C : 15% de la valeur quotidienne
• Fer : 10% de la valeur quotidienne Cette salade est riche en antioxydants, en graisses saines provenant des noix de pécan et de l'huile d'olive, et fournit une bonne source de vitamines et de minéraux grâce aux betteraves et aux verdures.

Suggestions de Service

• Servez cette salade comme un déjeuner léger ou comme entrée pour le dîner.
• Accompagnez-la d'un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou d'un rosé léger.
• Pour un repas plus copieux, ajoutez du poulet grillé ou du saumon.
• Présentez la salade sur un grand plat, en disposant les betteraves, les noix de pécan et le fromage de chèvre en sections sur les verdures pour un aspect déstructuré et magnifique.
• Garnissez d'herbes fraîches comme l'aneth ou le persil pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.