Wie man einen leckeren gerösteten Blumenkohl- und Linsensalat mit Zitronentahini-Dressing zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser lebhafte geröstete Blumenkohl- und Linsensalat kombiniert den nussigen Geschmack von geröstetem Blumenkohl mit proteinreichen Linsen und ergibt ein nahrhaftes und gesundes Gericht, perfekt für eine sättigende Mahlzeit oder als Beilage.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 großer Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
• 1 Tasse grüne oder braune Linsen, abgespült
• 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 1/4 Tasse Tahini
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2-3 Esslöffel warmes Wasser
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• 1/4 Tasse geröstete, geschnittene Mandeln
• 2 Esslöffel getrocknete Cranberries

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C (425°F) vor.

2. In einer großen Schüssel, vermischen Sie die Blumenkohlröschen mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

3. Verteilen Sie den gewürzten Blumenkohl auf einem Backblech in einer einzelnen Schicht. Rösten Sie ihn für 25-30 Minuten, wenden Sie ihn dabei einmal, bis er goldbraun und zart ist.

4. Während der Blumenkohl röster, kochen Sie die Linsen. In einem mittleren Topf, kombinieren Sie die Linsen mit 3 Tassen Wasser. Bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 20-25 Minuten köcheln, bis sie zart aber nicht matschig sind. Gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.

5. Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und Salz nach Geschmack in einer kleinen Schüssel verrühren. Geben Sie nach und nach warmes Wasser hinzu, bis Sie eine gießfähige Konsistenz erreichen.

6. In einer großen Servierschüssel, kombinieren Sie den gerösteten Blumenkohl und die gekochten Linsen.

7. Träufeln Sie das Tahini-Dressing über den Blumenkohl und die Linsen und vermischen Sie es vorsichtig.

8. Heben Sie gehackte Petersilie, geröstete Mandeln und getrocknete Cranberries unter.

9. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung gegebenenfalls an. Servieren Sie den Salat warm oder bei Raumtemperatur.

Chefnotizen

• Für eine glutenfreie Version stellen Sie sicher, dass Ihr Tahini glutenfrei zertifiziert ist.
• Sie können grüne oder braune Linsen durch vorgekochte Linsen ersetzen, um Zeit zu sparen. Erwärmen Sie sie einfach, bevor Sie sie in den Salat geben.
• Um diesen Salat im Voraus zuzubereiten, rösten Sie den Blumenkohl und kochen Sie die Linsen im Voraus, aber geben Sie das Dressing und die Toppings erst kurz vor dem Servieren hinzu, um Frische und Textur zu bewahren.
• Für mehr Geschmack können Sie einige Knoblauchzehen zusammen mit dem Blumenkohl rösten und sie dann in das Dressing einrühren.
• Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 380
• Eiweiß: 14g
• Ballaststoffe: 10g
• Gesunde Fette: 22g
• Vitamin C: 80% des Tagesbedarfs
• Eisen: 20% des Tagesbedarfs Dieser Salat ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten. Er ist auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin C aus dem Blumenkohl und Eisen aus den Linsen.

Serviervorschläge

• Servieren Sie diesen Salat als Hauptgericht für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, zusammen mit einem Stück knusprigem Vollkornbrot.
• Für eine gehaltvolle Mahlzeit, fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder geröstete Kichererbsen als zusätzliches Eiweiß hinzu.
• Dieser Salat ist eine ausgezeichnete Beilage zu gegrilltem Fisch oder als Teil eines mediterranen Mezze-Tellers.
• Garnieren Sie ihn mit etwas Za'atar oder Sumach für ein extra orientalisches Geschmacksprofil.
• Als erfrischende Getränkbegleitung servieren Sie Minztee oder einen knackigen Weißwein wie Sauvignon Blanc.