Comment préparer une délicieuse salade de chou-fleur rôti et de lentilles avec une vinaigrette au tahini et au citron

Résumé Simple

Cette salade vibrante de chou-fleur rôti et de lentilles associe la saveur noisettée du chou-fleur rôti à la protéine des lentilles, créant un plat nourrissant et sain parfait pour un repas satisfaisant ou comme accompagnement.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur, coupé en fleurettes
• 1 tasse de lentilles vertes ou brunes, rincées
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
• 1/4 tasse de tahini
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1/4 tasse d'amandes effilées, grillées
• 2 cuillères à soupe de canneberges séchées

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C (425°F).

2. Dans un grand bol, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre.

3. Étalez les fleurettes de chou-fleur assaisonnés sur une plaque de cuisson en une seule couche. Faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

4. Pendant que le chou-fleur rôtit, faites cuire les lentilles. Dans une casserole moyenne, mélangez les lentilles avec 3 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas écrasées. Égouttez-les et réservez-les.

5. Préparez la vinaigrette en fouettant le tahini, le jus de citron, l'ail émincé, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et le sel à votre goût dans un petit bol. Ajoutez progressivement de l'eau chaude jusqu'à obtenir une consistance coulante.

6. Dans un grand bol de service, mélangez le chou-fleur rôti et les lentilles cuites.

7. Versez la vinaigrette au tahini sur le chou-fleur et les lentilles, en mélangeant doucement pour enrober.

8. Incorporez le persil haché, les amandes grillées et les canneberges séchées.

9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud ou à température ambiante.

Notes du Chef

• Pour une version sans gluten, assurez-vous que votre tahini est certifié sans gluten.
• Vous pouvez remplacer les lentilles vertes ou brunes par des lentilles précuites pour gagner du temps. Il suffit de les réchauffer avant de les ajouter à la salade.
• Pour préparer cette salade à l'avance, faites rôtir le chou-fleur et cuisez les lentilles à l'avance, mais ajoutez la vinaigrette et les garnitures juste avant de servir pour préserver la fraîcheur et la texture.
• Pour plus de saveur, essayez de rôtir quelques gousses d'ail avec le chou-fleur et écrasez-les dans la vinaigrette.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 380
• Protéines : 14g
• Fibres : 10g
• Graisses saines : 22g
• Vitamine C : 80% de la valeur quotidienne
• Fer : 20% de la valeur quotidienne Cette salade est riche en protéines végétales, en fibres et en graisses saines. C'est également une excellente source de vitamines et de minéraux, en particulier de vitamine C provenant du chou-fleur et de fer provenant des lentilles.

Suggestions de Service

• Servez cette salade comme plat principal pour un déjeuner ou un dîner léger, accompagnée d'une tranche de pain de grains entiers croustillant.
• Pour un repas plus copieux, ajoutez du poulet grillé ou des pois chiches rôtis pour un supplément de protéines.
• Cette salade fait également un excellent accompagnement pour du poisson grillé ou dans un plateau de mezze à la méditerranéenne.
• Garnissez d'une pincée de za'atar ou de sumac pour une saveur du Moyen-Orient supplémentaire.
• Pour une boisson rafraîchissante, servez avec un verre de thé à la menthe glacé ou un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc.