Como fazer uma deliciosa salada de couve-flor e lentilha assada com molho de tahine e limão

Resumo Simples

Esta vibrante Salada de Couve-Flor e Lentilha Assada combina o sabor nobre da couve-flor assada com as lentilhas ricas em proteínas, criando um prato substancial e nutritivo, perfeito para uma refeição satisfatória ou como acompanhamento.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 cabeça grande de couve-flor, cortada em floretes
• 1 xícara de lentilhas verdes ou marrons, enxaguadas
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1/4 xícara de tahine
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho, picado
• 2-3 colheres de sopa de água morna
• 1/4 xícara de salsa fresca picada
• 1/4 xícara de amêndoas fatiadas, torradas
• 2 colheres de sopa de cranberries secas

Instruções

1. Preaqueça o forno a 220°C (425°F).

2. Em uma tigela grande, misture os floretes de couve-flor com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, cominho, páprica defumada, sal e pimenta.

3. Espalhe a couve-flor temperada em uma assadeira em uma única camada. Asse por 25-30 minutos, mexendo pela metade do tempo, até ficar dourada e macia.

4. Enquanto a couve-flor está assando, cozinhe as lentilhas. Em uma panela média, combine as lentilhas com 3 xícaras de água. Leve à fervura, então reduza o fogo e deixe cozinhar por 20-25 minutos até ficarem macias, mas não amolecidas. Escorra e reserve.

5. Prepare o molho batendo o tahine, o suco de limão, o alho picado, as 2 colheres de sopa de azeite de oliva restantes e sal a gosto em uma tigela pequena. Adicione água morna aos poucos até obter uma consistência fácil de verter.

6. Em uma tigela grande de servir, combine a couve-flor assada e as lentilhas cozidas.

7. Regue o molho de tahine sobre a couve-flor e as lentilhas, misturando delicadamente para cobrir.

8. Junte a salsa picada, as amêndoas torradas e as cranberries secas.

9. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Notas do Chef

• Para uma versão sem glúten, certifique-se de que seu tahine é certificado como sem glúten.
• Você pode substituir as lentilhas verdes ou marrons por lentilhas pré-cozidas para economizar tempo. Basta aquecê-las antes de adicionar à salada.
• Para preparar esta salada com antecedência, asse a couve-flor e cozinhe as lentilhas antecipadamente, mas adicione o molho e os acompanhamentos apenas antes de servir, para manter a frescura e a textura.
• Para adicionar mais sabor, tente assar alguns dentes de alho junto com a couve-flor e amassá-los no molho.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 380
• Proteína: 14g
• Fibra: 10g
• Gorduras saudáveis: 22g
• Vitamina C: 80% do valor diário
• Ferro: 20% do valor diário Esta salada é rica em proteínas vegetais, fibras e gorduras saudáveis. Também é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, especialmente vitamina C da couve-flor e ferro das lentilhas.

Sugestões de Servir

• Sirva esta salada como prato principal para um almoço ou jantar leve, acompanhada de uma fatia de pão integral.
• Para uma refeição mais substancial, adicione frango grelhado ou grão-de-bico assado para obter mais proteína.
• Esta salada também faz um excelente prato lateral para peixes grelhados ou como parte de uma bandeja de mezze de inspiração mediterrânea.
• Decore com um toque de za'atar ou sumaque para um sabor extra do Oriente Médio.
• Para uma bebida refrescante, sirva com um copo de chá de hortelã gelado ou um vinho branco seco como Sauvignon Blanc.