Comment préparer une délicieuse salade de chou-fleur rôti et de lentilles avec une vinaigrette au tahini et au citron

Riassunto Semplice

Cette salade colorée de chou-fleur rôti et de lentilles associe la saveur noisettée du chou-fleur rôti à des lentilles riches en protéines, créant un plat nourrissant et nutritif parfait pour un repas satisfaisant ou une garniture.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 1 gros chou-fleur, coupé en fleurettes
• 1 tasse de lentilles vertes ou brunes, rincées
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
• 1/4 tasse de tahini
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1/4 tasse d'amandes effilées, grillées
• 2 cuillères à soupe de cranberries séchées

Istruzioni

1. Préchauffez le four à 220°C (425°F).

2. Dans un grand bol, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre.

3. Étalez le chou-fleur assaisonné sur une plaque de cuisson en une seule couche. Faites-le rôtir pendant 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.

4. Pendant que le chou-fleur rôtit, cuisez les lentilles. Dans une casserole moyenne, mélangez les lentilles avec 3 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas écrasées. Égouttez et réservez.

5. Préparez la vinaigrette en fouettant le tahini, le jus de citron, l'ail émincé, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et le sel à votre convenance dans un petit bol. Ajoutez progressivement de l'eau chaude jusqu'à obtenir une consistance coulante.

6. Dans un grand bol de service, mélangez le chou-fleur rôti et les lentilles cuites.

7. Versez la vinaigrette au tahini sur le chou-fleur et les lentilles, en mélangeant doucement pour enrober.

8. Incorporez le persil haché, les amandes grillées et les cranberries séchées.

9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez tiède ou à température ambiante.

Note dello Chef

• Pour une version sans gluten, assurez-vous que votre tahini est certifié sans gluten.
• Vous pouvez remplacer les lentilles vertes ou brunes par des lentilles pré-cuites pour gagner du temps. Il suffit de les réchauffer avant de les ajouter à la salade.
• Pour préparer cette salade à l'avance, faites rôtir le chou-fleur et cuisez les lentilles à l'avance, mais ajoutez la vinaigrette et les garnitures juste avant de servir pour préserver la fraîcheur et la texture.
• Pour plus de saveur, essayez de rôtir quelques gousses d'ail avec le chou-fleur et écrasez-les dans la vinaigrette.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (approximative) :

• Calories : 380
• Protéines : 14g
• Fibres : 10g
• Graisses saines : 22g
• Vitamine C : 80% de l'apport quotidien recommandé
• Fer : 20% de l'apport quotidien recommandé Cette salade est riche en protéines végétales, en fibres et en graisses saines. Elle est également une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine C grâce au chou-fleur et de fer grâce aux lentilles.

Suggerimenti per Servire

• Servez cette salade en plat principal pour un déjeuner ou un dîner léger, accompagnée d'une tranche de pain de grains entiers croustillant.
• Pour un repas plus copieux, ajoutez du poulet grillé ou des pois chiches rôtis pour plus de protéines.
• Cette salade fait également un excellent accompagnement pour du poisson grillé ou dans le cadre d'un plateau de mezze à la méditerranéenne.
• Garnissez d'une pincée de za'atar ou de sumac pour une saveur du Moyen-Orient.
• Pour une boisson rafraîchissante, servez avec un verre de thé à la menthe glacé ou un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc.