Wie man eine geröstete Gemüsepastete mit Gruyère-Käse zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese geröstete Gemüsepastete mit Gruyère ist eine köstliche Mischung aus würzigem, geröstetem Gemüse und nussigem Gruyère-Käse in einer flockigen Pastetenform. Sie ist perfekt für Brunch, Lunch oder ein leichtes Abendessen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Backzeit: 60 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
• Portionen: 6-8
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 Kuchenboden (selbstgemacht oder gekauft) von 23 cm Durchmesser
• 2 Tassen gemischtes Gemüse (wie Paprika, Zucchini und Zwiebeln), gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 große Eier
• 1 Tasse Schlagsahne
• 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 2 Knoblauchzehen, gehackt

Anleitung

1. Den Ofen auf 220°C vorheizen.

2. Das gehackte Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf ein Backblech geben. 20-25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

3. Die Ofentemperatur auf 190°C reduzieren.

4. Wenn ein Fertigboden verwendet wird, diesen in eine 23 cm Kuchenform geben. Bei einem selbstgemachten Teig diesen ausrollen und in die Form einpassen, überschüssigen Rand abschneiden und Kruste formen.

5. In einer großen Schüssel Eier, Sahne, gehackten Knoblauch, Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen.

6. Das geröstete Gemüse gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.

7. 3/4 des Gruyère-Käses und den gesamten Parmesan über das Gemüse streuen.

8. Die Eiermischung über Gemüse und Käse gießen, dabei gleichmäßige Verteilung sicherstellen.

9. Mit dem restlichen Gruyère-Käse toppen.

10. 35-40 Minuten backen, bis die Pastete fest ist und die Oberfläche goldbraun. Die Mitte sollte leicht wackeln, aber nicht flüssig sein.

11. Die Pastete 10-15 Minuten abkühlen lassen, bevor sie geschnitten und serviert wird.

Chefnotizen

• Für eine knusprigere Kruste den Kuchenteig vor dem Befüllen 10 Minuten blind backen.
• Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Gemüsekombinationen wie Spargel, Pilzen oder Kirschtomaten.
• Zum Vorbereiten das Gemüse rösten und die Eiermischung separat zubereiten, dann zusammensetzen und backen, wenn Sie servieren möchten.
• Übrige Pastete kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen etwa 10 Minuten bei 175°C in den Ofen geben.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 8 Portionen): Etwa 350 Kalorien, 15g Eiweiß, 22g Fett, 25g Kohlenhydrate. Diese Pastete ist eine gute Quelle für die Vitamine A und C aus dem Gemüse, Kalzium aus den Käsesorten und Eiweiß aus den Eiern.

Serviervorschläge

Die Pastete warm oder bei Raumtemperatur mit einem Salat an leichter Vinaigrette servieren. Für den Brunch passt sie gut zu frischem Obst und Mimosas. Für ein leichtes Abendessen zu einem knusprigen Baguette und einem trockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem leichten Rotwein wie Pinot Noir.