Comment faire une quiche aux légumes rôtis avec du fromage Gruyère

Résumé Simple

Cette quiche aux légumes rôtis avec du Gruyère est un délicieux mélange de légumes rôtis savoureux et de fromage Gruyère noisette niché dans une pâte feuilletée. C'est parfait pour le brunch, le déjeuner ou un dîner léger.

Détails de la Recette

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 60 minutes
• Temps total : 1 heure 20 minutes
• Portions : 6-8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 pâte à tarte de 23 cm (faite maison ou du commerce)
• 2 tasses de légumes mixtes (comme les poivrons, les courgettes et les oignons), coupés en morceaux
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre selon goût
• 4 gros œufs
• 1 tasse de crème liquide
• 1 tasse de fromage Gruyère râpé
• 1/4 de tasse de parmesan râpé
• 1 cuillère à café d'thym séché
• 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
• 2 gousses d'ail, émincées

Instructions

1. Préchauffer le four à 220°C.

2. Mélanger les légumes coupés avec l'huile d'olive, le sel et le poivre sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Réserver pour les laisser refroidir un peu.

3. Réduire la température du four à 190°C.

4. Si vous utilisez une pâte du commerce, la placer dans un moule à tarte de 23 cm. Si c'est une pâte maison, l'étaler et la disposer dans le moule, en coupant l'excédent et en soudant les bords.

5. Dans un grand bol, fouetter les œufs, la crème liquide, l'ail émincé, l'thym, la noix de muscade, le sel et le poivre.

6. Répartir uniformément les légumes rôtis au fond de la pâte à tarte.

7. Saupoudrer 3/4 du fromage Gruyère et tout le parmesan sur les légumes.

8. Verser le mélange d'œufs sur les légumes et le fromage, en vous assurant d'une répartition uniforme.

9. Garnir du reste de fromage Gruyère.

10. Cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit prise et que le dessus soit doré. Le centre doit être légèrement tremblotant mais pas liquide.

11. Laisser refroidir la quiche pendant 10-15 minutes avant de la couper et de la servir.

Notes du Chef

• Pour une croûte plus croustillante, pré-cuire la pâte à tarte pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
• N'hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons de légumes comme l'asperge, les champignons ou les tomates cerises.
• Pour préparer à l'avance, rôtir les légumes et préparer le mélange d'œufs séparément, puis assembler et faire cuire au moment de servir.
• La quiche restante peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffer au four à 175°C pendant environ 10 minutes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 8 portions) : Environ 350 calories, 15 g de protéines, 22 g de lipides, 25 g de glucides. Cette quiche est une bonne source de vitamine A et C grâce aux légumes, de calcium grâce aux fromages et de protéines grâce aux œufs.

Suggestions de Service

Servir cette quiche chaude ou à température ambiante avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. Pour le brunch, l'accompagner de fruits frais et de mimosas. Pour un dîner léger, la servir avec une baguette croustillante et un vin blanc sec comme du Sauvignon Blanc ou un rouge léger comme du Pinot Noir.