Wie man einen würzigen gerösteten roten Paprika-Kichererbsen-Salat zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser lebendige Gerösteter Roter Paprika-Kichererbsen-Salat kombiniert rauchig-süße Paprikas mit proteinreichen Kichererbsen in einem mediterranen Gericht, das sowohl nährstoffreich als auch voller Geschmack ist.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 2 große rote Paprikaschoten
• 1 (420 g) Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 1/4 Tasse natives Olivenöl
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Tasse gehackte Petersilie
• 1/4 Tasse fein gewürfelte rote Zwiebel
• 60 g Feta-Käse, krümelig (optional)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Den Ofen auf 230°C vorheizen.

2. Die ganzen roten Paprikaschoten auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten rösten, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut überall verkohlt und blasig ist.

3. Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten dampfgaren lassen.

4. Während die Paprikaschoten dampfgaren, das Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Kreuzkümmel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die abgekühlten Paprikaschoten häuten, entkernen und in 2,5 cm große Stücke schneiden.

6. In einer großen Schüssel die gehackten gerösteten Paprikaschoten, Kichererbsen, rote Zwiebel und Petersilie kombinieren.

7. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben.

8. Falls verwendet, den krümeligen Feta-Käse obenauf streuen.

9. Abschmecken und die Würze gegebenenfalls anpassen. Sofort servieren oder mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten können.

Chefnotizen

• Für eine rauchige Geschmacksvariante geben Sie 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver zum Dressing hinzu.
• Um diesen Salat vegan zu machen, lassen Sie einfach den Feta-Käse weg oder ersetzen Sie ihn durch eine vegane Alternative.
• Übrige Salatportionen können bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Für mehr Knusprigkeit können Sie die Kichererbsen vor dem Hinzufügen zum Salat 10-15 Minuten im Ofen rösten.
• Dieser Salat ist eine hervorragende Vorbereitungsoption für die Mahlzeitenplanung. Bereiten Sie alle Komponenten separat zu und kombinieren Sie sie erst kurz vor dem Servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.): 250 Kalorien, 15 g Eiweiß, 25 g Kohlenhydrate, 14 g Fett (3 g gesättigt), 6 g Ballaststoffe. Dieser Salat ist reich an den Vitaminen A und C aus den roten Paprikas, liefert pflanzliches Eiweiß aus Kichererbsen und bietet gesunde Fette aus Olivenöl.

Serviervorschläge

• Als leichtes Mittagessen mit warmem Fladenbrot servieren.
• Als farbenfrohe Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch verwenden.
• Über einen Blattsalat geben, für einen vollständigeren Salat.
• In Einmachgläsern für ein einfaches, portables Mittagessen verpacken.
• Mit zusätzlichen frischen Kräutern wie Minze oder Basilikum garnieren, für noch mehr Geschmack.