Comment préparer une salade colorée et savoureuse aux poivrons rouges rôtis et aux pois chiches

Résumé Simple

Cette salade vibrante aux poivrons rouges rôtis et aux pois chiches associe des poivrons sucrés-fumés à des pois chiches riches en protéines dans un plat d'inspiration méditerranéenne, à la fois nutritif et débordant de saveur.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 2 gros poivrons rouges
• 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1/4 tasse d'oignon rouge, finement haché
• 2 oz de fromage feta, émiettés (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 450°F (230°C).

2. Placez les poivrons rouges entiers sur une plaque de cuisson et rôtissez-les pendant 20-25 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et cloquée de partout.

3. Retirez les poivrons du four et placez-les dans un bol. Recouvrez-les de film plastique et laissez-les fondre pendant 10 minutes.

4. Pendant que les poivrons fondent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail émincé et le cumin. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

5. Épluchez la peau des poivrons refroidis, retirez les graines et coupez-les en morceaux de 1 pouce.

6. Dans un grand bol, mélangez les poivrons rôtis hachés, les pois chiches, l'oignon rouge et le persil.

7. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien l'enrober.

8. Si vous le souhaitez, parsemez le fromage feta émietté sur le dessus.

9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement ou laissez refroidir pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.

Notes du Chef

• Pour une variation de saveur fumée, ajoutez 1/2 cuillère à café de paprika fumé à la vinaigrette.
• Pour rendre cette salade végétalienne, omettez simplement le fromage feta ou remplacez-le par une alternative végétalienne.
• La salade restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
• Pour plus de croquant, essayez de faire griller les pois chiches au four pendant 10-15 minutes avant de les ajouter à la salade.
• Cette salade est une excellente option à préparer à l'avance pour la préparation des repas. Préparez tous les éléments et conservez-les séparément, puis mélangez juste avant de servir.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) : 250 calories, 15g de protéines, 25g de glucides, 14g de lipides (3g de saturés), 6g de fibres. Cette salade est riche en vitamines A et C grâce aux poivrons rouges, fournit des protéines végétales à partir des pois chiches et offre des matières grasses saines provenant de l'huile d'olive.

Suggestions de Service

• Servez-la en déjeuner léger avec du pain pita chaud sur le côté.
• Utilisez-la comme plat d'accompagnement coloré pour du poulet ou du poisson grillé.
• Déposez-la sur un mélange de jeunes pousses pour en faire une salade plus consistante.
• Conditionnez-la dans des bocaux en verre pour un déjeuner facile et portable.
• Garnissez-la d'herbes fraîches supplémentaires comme de la menthe ou du basilic pour plus de saveur.