Como fazer uma saborosa salada de pimentão vermelho assado e grão-de-bico

Resumo Simples

Esta vibrant e Salada de Pimentão Vermelho Assado e Grão-de-Bico combina pimentões doces e defumados com grãos-de-bico ricos em proteínas em um prato inspirado na culinária mediterrânea, que é tanto nutritivo quanto repleto de sabor.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos grandes
• 1 lata (15 oz) de grãos-de-bico, drenados e enxaguados
• 1/4 xícara de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 dente de alho, picado
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 xícara de salsa fresca, picada
• 1/4 xícara de cebola vermelha, finamente picada
• 2 oz de queijo feta, desintegrado (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 230°C (450°F).

2. Coloque os pimentões vermelhos inteiros em uma assadeira e asse por 20-25 minutos, virando ocasionalmente, até que a casca esteja queimada e bolhosa em toda a superfície.

3. Retire os pimentões do forno e coloque-os em uma tigela. Cubra com filme plástico e deixe vaporizando por 10 minutos.

4. Enquanto os pimentões estão vaporizando, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o alho picado e o cominho. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Descasque os pimentões resfriados, retire as sementes e corte em pedaços de 1 polegada.

6. Em uma tigela grande, combine os pimentões assados picados, os grãos-de-bico, a cebola vermelha e a salsa.

7. Despeje o molho sobre a salada e misture suavemente para combinar.

8. Se desejar, polvilhe o queijo feta desintegrado por cima.

9. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva imediatamente ou deixe esfriar por pelo menos 30 minutos para que os sabores se combinem.

Notas do Chef

• Para uma variação de sabor defumado, adicione 1/2 colher de chá de páprica defumada ao molho.
• Para tornar esta salada vegana, basta omitir o queijo feta ou substituí-lo por uma alternativa vegana.
• A salada restante pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Para obter mais crocância, experimente tostar os grãos-de-bico no forno por 10-15 minutos antes de adicioná-los à salada.
• Esta salada é uma excelente opção pré-preparada para o preparo de refeições. Prepare todos os componentes e armazene separadamente, depois combine apenas antes de servir.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): 250 calorias, 15g de proteína, 25g de carboidratos, 14g de gordura (3g saturada), 6g de fibra. Esta salada é rica em vitaminas A e C dos pimentões vermelhos, fornece proteína vegetal dos grãos-de-bico e oferece gorduras saudáveis do azeite.

Sugestões de Servir

• Sirva como um almoço leve com pão pita quente ao lado.
• Use como um acompanhamento colorido para frango ou peixe grelhados.
• Coloque sobre folhas mistas para uma salada mais substancial.
• Empacote em potes de vidro para um almoço fácil e portátil.
• Decore com ervas frescas adicionais, como hortelã ou manjericão, para um sabor extra.