Wie man knackigen, veganen Ceviche mit Palmherzen und frischem Gemüse zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser bunte vegane Ceviche mit Palmherzen bietet eine erfrischende, pflanzenbasierte Variante des klassischen Meeresfrüchtegerichts, prall gefüllt mit würzigen Aromen und knackigen Texturen.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Marinierzeit: 30 Minuten bis 2 Stunden
• Gesamtzeit: 50 Minuten bis 2 Stunden 20 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 2 (400 g) Dosen Palmherzen, abgetropft und dünn geschnitten
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• 1 Gurke, entkernt und fein gewürfelt
• 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Jalapeño-Paprika, entkernt und gehackt (optional)
• 1 Tasse Kirschtomaten, viertelt
• 1/4 Tasse frische Koriander, gehackt
• 3 Limetten, ausgepresst
• 1 Zitrone, ausgepresst
• 2 Esslöffel natives Olivenöl
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 reife Avocado, gewürfelt (zum Servieren)

Anleitung

1. In einer großen Schüssel die geschnittenen Palmherzen, die gewürfelte rote Paprika, Gurke, rote Zwiebel, Jalapeño (falls verwendet) und Kirschtomaten kombinieren.

2. In einer separaten kleinen Schüssel den Limettensaft, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

3. Die Marinade über die Gemüsemischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig benetzt ist.

4. Den gehackten Koriander unterrühren und vorsichtig vermengen.

5. Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Für optimale Ergebnisse 1-2 Stunden marinieren.

6. Vor dem Servieren den Ceviche nochmal vorsichtig umrühren und die Würzung abschmecken. Salz und Pfeffer gegebenenfalls anpassen.

7. Kalt servieren, mit gewürfelter Avocado für zusätzliche Cremigkeit topping.

Chefnotizen

• Für eine schärfere Version lassen Sie die Samen im Jalapeño oder geben Sie einen Schuss Heißsoße in die Marinade.
• Sie können Palmherzen durch junge Jackfrucht ersetzen, um eine andere Textur zu erhalten.
• Um das Gericht vorzubereiten, bereiten Sie den Ceviche ohne Avocado zu und bewahren Sie ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf. Fügen Sie die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzu.
• Für eine glattere Textur können Sie die Palmherzen kurz in einem Foodprozessor pulsieren, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermischen.
• Achten Sie darauf, dass all Ihr Gemüse sehr fein gewürfelt ist, damit sich die Aromen optimal verteilen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.): 180 Kalorien, 11 g Fett (hauptsächlich gesunde Fette von Olivenöl und Avocado), 20 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 7 g Ballaststoffe. Dieses Gericht ist reich an Vitamin C, Kalium und Antioxidantien durch die Vielfalt an frischem Gemüse.

Serviervorschläge

• Mit Tortilla-Chips oder Plantain-Chips als Beilage servieren.
• Als Topping für Tostadas oder als Füllung für Salatblätter verwenden.
• Mit einem gekühlten Weißwein oder einem leichten Bier als erfrischendes Sommergericht genießen.
• Mit zusätzlichen Koriander-Blättern und Limettenscheiben garnieren, um die Präsentation zu verschönern.
• Für eine vollständige Mahlzeit mit Quinoa oder braunem Reis und einer Portion schwarzer Bohnen servieren.