Comment préparer un ceviche végétalien épicé aux cœurs de palmier et aux légumes frais

Résumé Simple

Ce vibrant Ceviche Végétalien aux Cœurs de Palmier offre une version rafraîchissante et à base de plantes du plat de fruits de mer classique, avec des saveurs piquantes et des textures croquantes.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de marinade : 30 minutes à 2 heures
• Temps total : 50 minutes à 2 heures 20 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 2 boîtes (400g) de cœurs de palmier, égouttés et tranchés finement
• 1 poivron rouge, finement haché
• 1 concombre, épépiné et finement haché
• 1/2 oignon rouge, finement haché
• 1 piment jalapeño, épépiné et émincé (facultatif)
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 3 citrons verts, pressés
• 1 citron, pressé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 avocat mûr, en dés (pour le service)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez les tranches de cœurs de palmier, les poivrons rouges hachés, le concombre, l'oignon rouge, le jalapeño (si vous l'utilisez) et les tomates cerises.

2. Dans un petit bol séparé, fouettez le jus de citron vert, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir pour créer la marinade.

3. Versez la marinade sur le mélange de légumes et mélangez doucement pour enrober uniformément.

4. Ajoutez la coriandre hachée et mélangez délicatement pour incorporer.

5. Couvrez le bol avec du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour laisser les saveurs se marier. Pour de meilleurs résultats, marinez pendant 1 à 2 heures.

6. Avant de servir, remuez doucement le ceviche et goûtez pour ajuster l'assaisonnement. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire.

7. Servez bien frais, garni de dés d'avocat pour plus de crémeusité.

Notes du Chef

• Pour une version plus épicée, laissez les graines dans le jalapeño ou ajoutez une touche de sauce piquante à la marinade.
• Vous pouvez remplacer les cœurs de palmier par de jeunes fruits du jacquier pour une texture différente.
• Pour préparer à l'avance, préparez le ceviche sans l'avocat et conservez-le au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Ajoutez l'avocat juste avant de servir.
• Pour une texture plus lisse, vous pouvez brièvement mixer les cœurs de palmier dans un robot culinaire avant de les mélanger aux autres ingrédients.
• Assurez-vous que tous vos légumes soient très finement ciselés pour une meilleure répartition des saveurs et de la texture.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) : 180 calories, 11g de matières grasses (principalement des graisses saines de l'huile d'olive et de l'avocat), 20g de glucides, 5g de protéines, 7g de fibres. Ce plat est riche en vitamine C, en potassium et en antioxydants grâce à la variété de légumes frais.

Suggestions de Service

• Servir avec des chips de tortilla ou de banane plantain pour la dégustation.
• Utiliser comme garniture pour des tostadas ou comme farce pour des wraps de laitue.
• Accompagner d'un vin blanc frais ou d'une bière légère pour un repas d'été rafraîchissant.
• Garnir de feuilles de coriandre supplémentaires et de quartiers de citron vert pour une belle présentation.
• Pour un repas complet, servir avec du quinoa ou du riz brun et des haricots noirs en accompagnement.