Como Fazer um Ceviche Vegano Apimentado com Palmito e Vegetais Frescos

Resumo Simples

Este vibrante Ceviche Vegano com Palmito oferece uma refrescante releitura vegetal do prato de frutos do mar tradicional, com sabores cítricos e texturas crocantes.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Marinação: 30 minutos a 2 horas
• Tempo Total: 50 minutos a 2 horas e 20 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 2 (414 g) latas de palmito, escorrido e fatiado finamente
• 1 pimentão vermelho, finamente picado
• 1 pepino, sem sementes e finamente picado
• 1/2 cebola vermelha, finamente picada
• 1 pimentão jalapeño, sem sementes e picado (opcional)
• 1 xícara de tomates-cereja, cortados em quartos
• 1/4 xícara de coentro fresco, picado
• 3 limas, espremidas
• 1 limão, espremido
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 1 abacate maduro, picado (para servir)

Instruções

1. Em uma tigela grande, combine o palmito fatiado, o pimentão vermelho picado, o pepino, a cebola vermelha, o jalapeño (se usar) e os tomates-cereja.

2. Em uma tigela pequena separada, misture o suco de lima, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-preta para criar o molho de marinada.

3. Despeje o molho de marinada sobre a mistura de vegetais e misture suavemente para revestir uniformemente.

4. Adicione o coentro picado e misture suavemente para combinar.

5. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se combinem. Para melhores resultados, marine por 1-2 horas.

6. Antes de servir, mexa suavemente o ceviche e prove o tempero. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

7. Sirva gelado, coberto com abacate picado para adicionar cremosidade.

Notas do Chef

• Para uma versão mais picante, deixe as sementes do jalapeño ou adicione um pouco de molho picante ao molho.
• Você pode substituir o palmito por jaca verde para uma textura diferente.
• Para fazer com antecedência, prepare o ceviche sem o abacate e guarde na geladeira por até 24 horas. Adicione o abacate apenas antes de servir.
• Para uma textura mais suave, você pode pulsar brevemente o palmito em um processador de alimentos antes de misturar com os outros ingredientes.
• Certifique-se de que todos os seus vegetais estejam muito finamente picados para a melhor distribuição de textura e sabor.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): 180 calorias, 11g de gordura (principalmente gorduras saudáveis do azeite de oliva e do abacate), 20g de carboidratos, 5g de proteína, 7g de fibra. Este prato é rico em vitamina C, potássio e antioxidantes dos diversos vegetais frescos.

Sugestões de Servir

• Sirva com chips de tortilla ou de banana-da-terra para mergulhar.
• Use como cobertura para tostadas ou como recheio para envoltos de alface.
• Combine com um vinho branco gelado ou uma cerveja leve para uma refeição de verão refrescante.
• Decore com folhas de coentro adicionais e rodelas de limão para uma apresentação bonita.
• Para uma refeição completa, sirva acompanhado de quinoa ou arroz integral e um acompanhamento de feijão preto.