Cómo hacer un cebicha vegano con corazones de palma y verduras frescas

Resumen Simple

Este vibrante Cebicha Vegano con Corazones de Palma ofrece un giro refrescante y a base de plantas sobre el plato de mariscos clásico, lleno de sabores cítricos y texturas crujientes.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de marinado: 30 minutos a 2 horas
• Tiempo total: 50 minutos a 2 horas y 20 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 2 latas (14 oz) de corazones de palma, escurridos y rebanados finamente
• 1 pimiento rojo, finamente picado
• 1 pepino, sin semillas y finamente picado
• 1/2 cebolla roja, finamente picada
• 1 jalapeño, sin semillas y picado (opcional)
• 1 taza de tomates cherry, en cuartos
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 3 limas, exprimidas
• 1 limón, exprimido
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 aguacate maduro, en cubos (para servir)

Instrucciones

1. En un tazón grande, combina los corazones de palma rebanados, el pimiento rojo picado, el pepino, la cebolla roja, el jalapeño (si se usa) y los tomates cherry.

2. En un tazón pequeño, bate el jugo de lima, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra para crear el aliño.

3. Vierte el aliño sobre la mezcla de verduras y revuelve suavemente para cubrir uniformemente.

4. Agrega el cilantro picado y mezcla suavemente para combinar.

5. Cubre el tazón con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Para mejores resultados, marina durante 1-2 horas.

6. Antes de servir, revuelve suavemente el cebicha y prueba la sazón. Ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

7. Sirve frío, decorado con cubos de aguacate para una textura cremosa.

Notas del Chef

• Para una versión más picante, deja las semillas en el jalapeño o agrega un poco de salsa picante al aliño.
• Puedes sustituir los corazones de palma por jaca tierna para una textura diferente.
• Para preparar con anticipación, prepara el cebicha sin el aguacate y guárdalo en el refrigerador hasta por 24 horas. Agrega el aguacate justo antes de servir.
• Para una textura más suave, puedes procesar brevemente los corazones de palma en una procesadora de alimentos antes de mezclarlos con los otros ingredientes.
• Asegúrate de que todas tus verduras estén muy finamente picadas para obtener la mejor distribución de textura y sabor.

Información Nutricional

Por porción (aproximado): 180 calorías, 11g de grasa (principalmente grasas saludables del aceite de oliva y el aguacate), 20g de carbohidratos, 5g de proteínas, 7g de fibra. Este plato es rico en vitamina C, potasio y antioxidantes de la variedad de verduras frescas.

Sugerencias para Servir

• Sirve con chips de tortilla o de plátano para mojar.
• Úsalo como cobertura para tostadas o como relleno para envueltos de lechuga.
• Acompaña con un vino blanco frío o una cerveza ligera para una comida de verano refrescante.
• Decora con más hojas de cilantro y rodajas de limón para una presentación hermosa.
• Para una comida completa, sirve acompañado de quinoa o arroz integral y frijoles negros.