Wie man authentische römische Supplì mit Reis und Mozzarella herstellt

Einfache Zusammenfassung

Supplì mit Reis und Mozzarella ist ein beliebtes römisches Straßenessen, bestehend aus knusprigen, goldbraunen Reiskroketten mit einem geschmolzenen Mozzarella-Kern. Diese köstlichen Häppchen sind perfekt als Vorspeise oder Snack.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Garzeit: 40 Minuten
• Abkühlzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 2 Stunden 10 Minuten
• Portionen: 12-15 Supplì
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 2 Tassen Arborio-Reis
• 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 Tasse Tomatensauce
• 1/2 Tasse Weißwein
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan-Käse
• 113 g Mozzarella, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
• 2 große Eier, verquirlt
• 1 Tasse Mehl
• 2 Tassen Paniermehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Frittieren

Anleitung

1. In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten glasig dünsten.

2. Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und 1-2 Minuten rühren, bis die Körner mit Öl bedeckt sind.

3. Den Weißwein hinzufügen und unterrühren, bis er vollständig aufgenommen ist.

4. Nun nach und nach die Brühe, jeweils 1/2 Tasse, unter ständigem Rühren hinzufügen. Jede Zugabe sollte vollständig aufgenommen werden, was etwa 18-20 Minuten dauert.

5. Wenn der Reis al dente ist, die Tomatensauce und den Parmesan-Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Den Risotto auf einem großen Backblech ausbreiten und vollständig abkühlen lassen, etwa 1 Stunde.

7. Wenn der Risotto abgekühlt ist, formen Sie mit etwa 2 Esslöffeln Reismischung ovale Bällchen. Drücken Sie jeweils einen Mozzarella-Würfel in die Mitte und formen Sie den Reis um ihn herum, um ihn vollständig einzuschließen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Reis und Mozzarella.

8. Bereiten Sie eine Panierstation vor: Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl in separate flache Schüsseln geben.

9. Tauchen Sie die Reisbällchen nacheinander in Mehl, Ei und dann in Paniermehl.

10. Pflanzenöl in einem Frittiergerät oder einem großen Topf auf 175°C (350°F) erhitzen.

11. Die Supplì in Portionen für 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

12. Einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren, da die Mitte sehr heiß sein wird.

Chefnotizen

• Für extra Geschmack, fügen Sie 1/4 Tasse fein gehackten Schinken oder Pancetta zum Risotto hinzu.
• Sie können den Risotto einen Tag im Voraus zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn formen und frittieren.
• Wenn Sie backen möchten, verteilen Sie die panierte Supplì auf einem Backblech und backen Sie sie bei 200°C (400°F) für 20-25 Minuten, wenden Sie sie dabei einmal.
• Übrige Supplì können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie bei 175°C (350°F) für 10-15 Minuten im Ofen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Nährwertangaben

Pro Supplì (ungefähr):

• Kalorien: 250
• Eiweiß: 8g
• Kohlenhydrate: 30g
• Fett: 12g
• Ballaststoffe: 1g
• Reich an Calcium und Vitamin A durch den Käse und die Tomatensauce

Serviervorschläge

• Heiß als Vorspeise mit einer Seite Marinara-Sauce zum Dippen servieren.
• Mit einem knackigen italienischen Weißwein wie Frascati oder Pinot Grigio genießen.
• Für eine leichte Mahlzeit 2-3 Supplì mit einem frischen Rucola-Salat, der mit Zitrone und Olivenöl angemacht ist, servieren.
• Mit frischen Basilikumblättern und etwas geriebenem Parmesan für eine elegante Präsentation garnieren.