Cómo hacer auténticos Supplì romanos con arroz y mozzarella

Resumen Simple

Los Supplì con Arroz y Mozzarella son un querido manjar callejero romano que consiste en crujientes y doradas croquetas de arroz con un centro de mozzarella derretida. Estos deliciosos bocados son perfectos como aperitivo o tentempié.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 1 hora
• Tiempo total: 2 horas 10 minutos
• Porciones: 12-15 supplì
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 tazas de arroz Arborio
• 4 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado
• 113 g de mozzarella, cortada en cubos de 1/2 pulgada
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 taza de harina de todo uso
• 2 tazas de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

2. Agrega el arroz Arborio a la olla y revuelve durante 1-2 minutos hasta que los granos estén cubiertos de aceite.

3. Vierte el vino blanco y revuelve hasta que se absorba.

4. Comienza a agregar el caldo, 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente. Deja que cada adición se absorba antes de agregar más. Este proceso debe tomar aproximadamente 18-20 minutos.

5. Cuando el arroz esté al dente, incorpora la salsa de tomate y el queso Parmesano. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Extiende el risotto en una bandeja grande y deja que se enfríe completamente, aproximadamente 1 hora.

7. Una vez frío, forma aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de arroz en un óvalo. Presiona un cubo de mozzarella en el centro y moldea el arroz a su alrededor para envolver completamente. Repite con el resto del arroz y la mozzarella.

8. Prepara una estación de empanado: Coloca la harina, los huevos batidos y el pan rallado en recipientes poco profundos separados.

9. Pasa cada bola de arroz primero por la harina, luego por los huevos y finalmente cúbrela con el pan rallado.

10. Calienta el aceite vegetal en una freidora o olla grande a 175°C (350°F).

11. Fríe los supplì en tandas durante 3-4 minutos hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.

12. Deja que se enfríen unos minutos antes de servir, ya que los centros estarán muy calientes.

Notas del Chef

• Para más sabor, agrega 1/4 taza de prosciutto o panceta finamente picada al risotto.
• Puedes preparar el risotto con un día de anticipación y refrigerarlo durante la noche antes de darles forma y freírlos.
• Si prefieres hornear, coloca los supplì rebozados en una bandeja y hornea a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, dándolos la vuelta a la mitad.
• Los supplì sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recaliéntalos en el horno a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos para recuperar la crujencia.

Información Nutricional

Por cada supplì (aproximado):

• Calorías: 250
• Proteína: 8g
• Carbohidratos: 30g
• Grasa: 12g
• Fibra: 1g
• Rico en calcio y vitamina A por el queso y la salsa de tomate

Sugerencias para Servir

• Sirve calientes como aperitivo con una salsa marinera para mojar.
• Acompaña con un vino blanco italiano seco como Frascati o Pinot Grigio.
• Para una comida ligera, sirve 2-3 supplì con una ensalada fresca de rúcula aderezada con limón y aceite de oliva.
• Decora con hojas de albahaca fresca y un poco de Parmesano rallado para una presentación elegante.