Como Fazer Autêntico Supplì Romano com Arroz e Mozzarella

Resumo Simples

O Supplì com Arroz e Mozzarella é um amado petisco de rua romano, apresentando croquetes de arroz crocantes e dourados com um centro cremoso de mozzarella. Essas deliciosas mordidas são perfeitas como aperitivo ou lanche.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo de Resfriamento: 1 hora
• Tempo Total: 2 horas e 10 minutos
• Porções: 12-15 supplì
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz Arbório
• 4 xícaras de caldo de frango ou vegetal
• 1 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado
• 113g de mozzarella, cortada em cubos de 1/2 polegada
• 2 ovos grandes, batidos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de migas de pão
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo vegetal para fritura

Instruções

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 5 minutos.

2. Adicione o arroz Arbório à panela e mexa por 1-2 minutos até que os grãos estejam revestidos de óleo.

3. Despeje o vinho branco e mexa até que seja absorvido.

4. Comece a adicionar o caldo, 1/2 xícara de cada vez, mexendo constantemente. Permita que cada adição seja absorvida antes de adicionar mais. Esse processo deve levar cerca de 18-20 minutos.

5. Quando o arroz estiver al dente, incorpore o molho de tomate e o queijo Parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Espalhe o risoto em uma assadeira grande e deixe esfriar completamente, cerca de 1 hora.

7. Depois de esfriar, molde cerca de 2 colheres de sopa da mistura de arroz em um oval. Pressione um cubo de mozzarella no centro e molde o arroz em torno dele para envolver completamente. Repita com o arroz e a mozzarella restantes.

8. Monte uma estação de empanamento: coloque a farinha, os ovos batidos e as migas de pão em tigelas rasas separadas.

9. Mergulhe cada bolinha de arroz primeiro na farinha, depois nos ovos e, finalmente, cubra com as migas de pão.

10. Aqueça o óleo vegetal em uma fritadeira ou panela grande até 175°C (350°F).

11. Frite os supplì em lotes por 3-4 minutos até que fiquem dourados. Escorra em papel-toalha.

12. Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir, pois os centros estarão muito quentes.

Notas do Chef

• Para um sabor extra, adicione 1/4 xícara de presunto ou pancetta finamente picada ao risoto.
• Você pode preparar o risoto um dia antes e refrigerar durante a noite antes de modelar e fritar.
• Se preferir assar, arrume os supplì empanados em uma assadeira e asse a 200°C (400°F) por 20-25 minutos, virando a metade do tempo.
• Os supplì restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça-os em um forno a 175°C (350°F) por 10-15 minutos para recuperar a crocância.

Informação Nutricional

Por supplì (aproximadamente):

• Calorias: 250
• Proteína: 8g
• Carboidratos: 30g
• Gordura: 12g
• Fibra: 1g
• Rico em cálcio e vitamina A devido ao queijo e ao molho de tomate

Sugestões de Servir

• Sirva quente como aperitivo com um molho de marinara para mergulhar.
• Combine com um vinho branco italiano seco como Frascati ou Pinot Grigio.
• Para uma refeição leve, sirva 2-3 supplì com uma salada de rúcula fresca, temperada com limão e azeite.
• Decore com folhas de manjericão fresco e uma pitada de Parmesão ralado para uma apresentação elegante.