Cómo hacer auténticos Supplì romanos con arroz y mozzarella

Riassunto Semplice

Los Supplì con Arroz y Mozzarella son un querido aperitivo callejero romano que presenta crujientes y doradas croquetas de arroz con un centro de mozzarella fundida. Estos deliciosos bocados son perfectos como aperitivo o merienda.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 1 hora
• Tiempo total: 2 horas 10 minutos
• Porciones: 12-15 supplì
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 tazas de arroz Arborio
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado
• 113 g de mozzarella, cortada en cubos de 1/2 pulgada
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 taza de harina de trigo
• 2 tazas de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Istruzioni

1. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, alrededor de 5 minutos.

2. Agrega el arroz Arborio a la sartén y revuelve durante 1-2 minutos hasta que los granos estén cubiertos de aceite.

3. Vierte el vino blanco y revuelve hasta que se absorba.

4. Comienza a agregar el caldo, 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente. Deja que cada adición se absorba antes de agregar más. Este proceso debe tomar alrededor de 18-20 minutos.

5. Cuando el arroz esté al dente, incorpora la salsa de tomate y el queso Parmesano. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Extiende el risotto en una bandeja para hornear grande y deja que se enfríe completamente, aproximadamente 1 hora.

7. Una vez frío, forma aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de arroz en un óvalo. Presiona un cubo de mozzarella en el centro y moldea el arroz a su alrededor para envolverlo por completo. Repite con el arroz y la mozzarella restantes.

8. Prepara una estación de rebozado: coloca la harina, los huevos batidos y el pan rallado en recipientes planos separados.

9. Empana cada bola de arroz primero en harina, luego en huevo y finalmente cúbrela con pan rallado.

10. Calienta el aceite vegetal en una freidora o una olla grande a 175°C (350°F).

11. Fríe los supplì en tandas durante 3-4 minutos hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.

12. Deja que se enfríen unos minutos antes de servir, ya que los centros estarán muy calientes.

Note dello Chef

• Para un sabor extra, agrega 1/4 taza de prosciutto o panceta finamente picados al risotto.
• Puedes preparar el risotto un día antes y refrigerarlo durante la noche antes de dar forma y freír.
• Si prefieres hornear, coloca los supplì rebozados en una bandeja para hornear y hornea a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
• Los supplì sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recaliéntalos en un horno a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos para recuperar la crujencia.

Informazioni Nutrizionali

Por cada supplì (aproximado):

• Calorías: 250
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 30 g
• Grasa: 12 g
• Fibra: 1 g
• Rico en calcio y vitamina A por el queso y la salsa de tomate

Suggerimenti per Servire

• Servir calientes como aperitivo con un lado de salsa marinara para mojar.
• Acompañar con un blanco italiano seco como Frascati o Pinot Grigio.
• Para una comida ligera, servir 2-3 supplì con una ensalada fresca de rúcula aderezada con limón y aceite de oliva.
• Decorar con hojas de albahaca fresca y un poco de Parmesano rallado para una presentación elegante.