Wie man authentische römische Supplì mit Reis und Mozzarella zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Supplì mit Reis und Mozzarella ist ein beliebtes römisches Straßenessen, bestehend aus knusprigen Reiskroketten mit einem cremigen Mozzarellafüllung. Diese herzhaften Bissen sind perfekt als Vorspeise oder Snack.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 45 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Portionen: 12 Supplì
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 Tassen Arborio-Reis
• 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 Tasse Tomatensauce
• 1/2 Tasse Weißwein
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 120 g Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
• 2 Eier, verquirlt
• 1 Tasse Mehl
• 2 Tassen Paniermehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Fritteröl

Anleitung

1. Erhitzen Sie in einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie ca. 5 Minuten an, bis sie durchsichtig ist.

2. Geben Sie den Arborio-Reis in den Topf und rühren Sie 1-2 Minuten, bis der Reis leicht geröstet ist.

3. Gießen Sie den Weißwein hinzu und rühren Sie, bis er vollständig aufgenommen ist.

4. Beginnen Sie, nach und nach die Brühe, jeweils 1/2 Tasse, hinzuzugeben und rühren Sie ständig. Lassen Sie jede Zugabe vollständig aufnehmen, bevor Sie weitere hinzufügen. Dieser Vorgang sollte etwa 18-20 Minuten dauern.

5. Wenn der Reis al dente ist, rühren Sie die Tomatensauce und den geriebenen Parmesan unter. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

6. Verteilen Sie den Risotto auf einem Backblech und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten vollständig abkühlen.

7. Wenn der Risotto abgekühlt ist, formen Sie etwa 2 Esslöffel der Reismischung zu einem ovalen Ball. Drücken Sie einen Würfel Mozzarella in die Mitte und umhüllen Sie ihn vollständig mit Reis. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Reis und Käse.

8. Richten Sie eine Panierstation her: Platzieren Sie Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl in separaten flachen Schüsseln.

9. Wälzen Sie zuerst jeden Reisball im Mehl, dann im Ei und anschließend im Paniermehl.

10. Erhitzen Sie das Fritteröl in einem Fritteusen oder einem schweren Topf auf 175°C (350°F).

11. Frittieren Sie die Supplì in Portionen für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

12. Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren, da der Käse im Inneren sehr heiß sein wird.

Chefnotizen

• Für eine vegetarische Version verwenden Sie stattdessen Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.
• Sie können den Risotto einen Tag im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren, um Zeit zu sparen.
• Wenn Sie möchten, können Sie die Supplì auch backen anstatt sie zu frittieren. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor, legen Sie die panierte Supplì auf ein Backblech, besprühen Sie sie mit Speiseöl und backen Sie sie 20-25 Minuten, wenden Sie sie dabei einmal.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie fein gehackte Kräuter wie Basilikum oder Petersilie in die Risottomischung geben.

Nährwertangaben

Jeder Supplì enthält ca. 250 Kalorien. Sie sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Proteine, wobei der Mozzarella Calcium liefert. Der Reis bietet einige B-Vitamine, während die Tomatensauce einen Boost an Vitamin C und Antioxidantien gibt.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Supplì heiß als Vorspeise oder Snack. Sie passen wunderbar zu einem knackigen Weißwein oder einem leichten italienischen Bier. Für eine vollständige Mahlzeit servieren Sie sie zusammen mit einem frischen Blattsalat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing. Präsentieren Sie sie auf einem rustikalen Holzbrett oder in individuellen Papiertüten für ein authentisches römisches Straßenessen-Erlebnis. Garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern und bieten Sie zusätzliche Tomatensauce zum Dippen an.