Cómo hacer auténticos Supplì romanos con arroz y mozzarella

Riassunto Semplice

Los Supplì con Arroz y Mozzarella son un querido antojo callejero romano que consisten en crujientes croquetas de arroz con un centro de mozzarella derretida. Estos bocados salados son perfectos como aperitivo o tentempié.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos
• Porciones: 12 supplì
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 tazas de arroz Arborio
• 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado
• 4 oz de mozzarella, cortada en cubitos pequeños
• 2 huevos, batidos
• 1 taza de harina de trigo
• 2 tazas de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Istruzioni

1. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2. Agrega el arroz Arborio a la cacerola y revuelve durante 1-2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.

3. Agrega el vino blanco y revuelve hasta que se absorba.

4. Comienza a agregar el caldo, 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente. Deja que cada adición se absorba antes de agregar más. Este proceso debe tomar aproximadamente 18-20 minutos.

5. Cuando el arroz esté al dente, agrega la salsa de tomate y el queso Parmesano. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Extiende el risotto en una bandeja para hornear y deja que se enfríe por completo, aproximadamente 30 minutos.

7. Una vez frío, forma aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de arroz en óvalos. Presiona un cubo de mozzarella en el centro y envuélvelo completamente con el arroz. Repite con el resto del arroz y el queso.

8. Prepara una estación de empanado: coloca la harina, los huevos batidos y el pan rallado en platos hondos separados.

9. Pasa cada bola de arroz primero por la harina, luego por el huevo y finalmente cúbrela con el pan rallado.

10. Calienta el aceite vegetal en una freidora o una olla de fondo grueso a 175°C (350°F).

11. Fríe los supplì en tandas durante 3-4 minutos hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.

12. Deja que se enfríen ligeramente antes de servir, ya que el queso del interior estará muy caliente.

Note dello Chef

• Para una versión vegetariana, usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• Puedes preparar el risotto con un día de antelación y refrigerarlo para ahorrar tiempo.
• Si lo prefieres, puedes hornear los supplì en lugar de freírlos. Precalienta el horno a 200°C (400°F), coloca los supplì empanados en una bandeja para hornear, rocíalos con aceite de cocina y hornea durante 20-25 minutos, dándolos la vuelta a mitad de cocción.
• Para un sabor extra, agrega unas hierbas finamente picadas como albahaca o perejil a la mezcla de risotto.

Informazioni Nutrizionali

Cada supplì contiene aproximadamente 250 calorías. Son una buena fuente de carbohidratos y proteínas, con la mozzarella aportando calcio. El arroz ofrece algunas vitaminas del grupo B, mientras que la salsa de tomate aporta un impulso de vitamina C y antioxidantes.

Suggerimenti per Servire

Sirve los supplì calientes como aperitivo o tentempié. Combinan a la perfección con un vino blanco seco o una cerveza italiana ligera. Para una comida completa, acompáñalos de una ensalada verde fresca vestida con limón y aceite de oliva. Preséntalos en una tabla de madera rústica o en conos de papel individuales para una auténtica experiencia de comida callejera romana. Decóralos con hojas de albahaca fresca y ofrece salsa de tomate extra para mojar.