Comment faire de véritables supplì romains avec du riz et de la mozzarella

Résumé Simple

Les supplì au riz et à la mozzarella sont une street food romaine bien-aimée, composée de croquettes de riz croustillantes avec un cœur fondant de mozzarella. Ces bouchées savoureuses sont parfaites en apéritif ou en en-cas.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 1 heure 15 minutes
• Portions : 12 supplì
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de riz Arborio
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 tasse de sauce tomate
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 120 g de mozzarella, coupée en petits cubes
• 2 œufs, battus
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 tasses de chapelure
• Sel et poivre selon votre goût
• Huile végétale pour la friture

Instructions

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, soit environ 5 minutes.

2. Ajoutez le riz Arborio à la casserole et remuez pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé.

3. Versez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

4. Commencez à ajouter le bouillon, 1/2 tasse à la fois, en remuant constamment. Laissez chaque addition être absorbée avant d'en ajouter plus. Ce processus devrait prendre environ 18-20 minutes.

5. Lorsque le riz est al dente, ajoutez la sauce tomate et le parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Étalez le risotto sur une plaque de cuisson pour le laisser refroidir complètement, soit environ 30 minutes.

7. Une fois refroidi, formez environ 2 cuillères à soupe de mélange de riz en une forme ovale. Enfoncez un cube de mozzarella au centre et refermez-le complètement avec le riz. Répétez avec le reste du riz et du fromage.

8. Préparez une station de panage : placez la farine, les œufs battus et la chapelure dans des plats creux séparés.

9. Trempez chaque boule de riz d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin enrobez-la de chapelure.

10. Faites chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou dans un poêlon à fond épais jusqu'à 175°C (350°F).

11. Faites frire les supplì par lots pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

12. Laissez-les refroidir légèrement avant de servir, car le fromage à l'intérieur sera très chaud.

Notes du Chef

• Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes au lieu de bouillon de poulet.
• Vous pouvez préparer le risotto la veille et le réfrigérer pour gagner du temps.
• Si vous préférez, vous pouvez faire cuire les supplì au four au lieu de les frire. Préchauffez le four à 200°C (400°F), placez les supplì panés sur une plaque de cuisson, vaporisez-les d'huile de cuisson et enfournez-les pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• Pour plus de saveur, ajoutez un peu d'herbes finement hachées comme du basilic ou du persil au mélange de risotto.

Informations Nutritionnelles

Chaque supplì contient environ 250 calories. Ils sont une bonne source de glucides et de protéines, la mozzarella apportant du calcium. Le riz offre quelques vitamines B, tandis que la sauce tomate ajoute une dose de vitamine C et d'antioxydants.

Suggestions de Service

Servez les supplì chauds en apéritif ou en en-cas. Ils s'accompagnent à merveille d'un vin blanc sec ou d'une bière italienne légère. Pour un repas complet, servez-les avec une salade verte assaisonnée de citron et d'huile d'olive. Présentez-les sur une planche de bois rustique ou dans des cônes de papier individuels pour une expérience de street food romaine authentique. Garnissez-les de feuilles de basilic frais et proposez de la sauce tomate supplémentaire pour la trempe.