Como fazer Supplì romano autêntico com arroz e mozzarella

Resumo Simples

Supplì com Arroz e Mozzarella é um amado petisco de rua romano, feito de croquetes de arroz crocantes com um centro de mozzarella derretida. Esses saborosos aperitivos são perfeitos como entrada ou lanche.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 15 minutos
• Porções: 12 supplì
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz Arbório
• 4 xícaras de caldo de frango ou vegetais
• 1 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara de queijo Parmesan ralado
• 120g de mozzarella, cortada em cubos pequenos
• 2 ovos, batidos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo vegetal para fritar

Instruções

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 5 minutos.

2. Adicione o arroz Arbório à panela e mexa por 1-2 minutos até que o arroz esteja levemente torrado.

3. Despeje o vinho branco e mexa até que seja absorvido.

4. Comece a adicionar o caldo, 1/2 xícara de cada vez, mexendo constantemente. Permita que cada adição seja absorvida antes de adicionar mais. Este processo deve levar cerca de 18-20 minutos.

5. Quando o arroz estiver al dente, misture o molho de tomate e o queijo Parmesan. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Espalhe o risoto em uma assadeira para esfriar completamente, cerca de 30 minutos.

7. Assim que esfriar, molde cerca de 2 colheres de sopa da mistura de arroz em um formato oval. Pressione um cubo de mozzarella no centro e envolva-o completamente com o arroz. Repita com o restante do arroz e queijo.

8. Monte uma estação de empanamento: coloque a farinha, os ovos batidos e a farinha de rosca em recipientes rasos separados.

9. Passe cada bolinha de arroz primeiro na farinha, depois no ovo e, finalmente, cubra com a farinha de rosca.

10. Aqueça o óleo vegetal em uma fritadeira ou panela de fundo grosso a 175°C (350°F).

11. Frite os supplì em lotes por 3-4 minutos até ficarem dourados. Escorra em papel-toalha.

12. Deixe esfriar um pouco antes de servir, pois o queijo no interior estará muito quente.

Notas do Chef

• Para uma versão vegetariana, use caldo de vegetais em vez de caldo de frango.
• Você pode preparar o risoto um dia antes e refrigerá-lo para economizar tempo.
• Se preferir, você pode assar os supplì em vez de fritá-los. Preaqueça o forno a 200°C (400°F), coloque os supplì empanados em uma assadeira, borrife com óleo de cozinha e asse por 20-25 minutos, virando-os pela metade.
• Para mais sabor, adicione algumas ervas finamente picadas, como manjericão ou salsa, à mistura de risoto.

Informação Nutricional

Cada supplì contém aproximadamente 250 calorias. Eles são uma boa fonte de carboidratos e proteínas, com a mozzarella fornecendo cálcio. O arroz oferece algumas vitaminas do complexo B, enquanto o molho de tomate adiciona um impulso de vitamina C e antioxidantes.

Sugestões de Servir

Sirva os supplì quentes como aperitivo ou lanche. Eles combinam muito bem com um vinho branco seco ou uma cerveja italiana leve. Para uma refeição completa, sirva com uma salada verde fresca temperada com limão e azeite de oliva. Apresente em uma tábua de madeira rústica ou em cones de papel individuais para uma autêntica experiência de comida de rua romana. Decore com folhas de manjericão fresco e ofereça molho de tomate extra para molhar.