Cómo hacer auténticos Supplì romanos con arroz y mozzarella

Resumen Simple

Los Supplì con Arroz y Mozzarella son un amado bocadillo callejero romano que consiste en crujientes croquetas de arroz con un centro de mozzarella derretida. Estos bocados salados son perfectos como aperitivo o snack.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos
• Porciones: 12 supplì
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 tazas de arroz Arborio
• 4 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 4 oz de mozzarella, cortada en cubitos pequeños
• 2 huevos, batidos
• 1 taza de harina de trigo
• 2 tazas de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2. Agrega el arroz Arborio a la olla y revuelve durante 1-2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.

3. Vierte el vino blanco y revuelve hasta que se absorba.

4. Comienza a agregar el caldo, 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente. Deja que cada adición se absorba antes de añadir más. Este proceso debe tomar alrededor de 18-20 minutos.

5. Cuando el arroz esté al dente, incorpora la salsa de tomate y el queso parmesano. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Extiende el risotto en una bandeja para hornear y déjalo enfriar completamente, aproximadamente 30 minutos.

7. Una vez frío, forma alrededor de 2 cucharadas de mezcla de arroz en un óvalo. Presiona un cubo de mozzarella en el centro y envuélvelo completamente con el arroz. Repite con el resto del arroz y el queso.

8. Prepara una estación de rebozado: coloca la harina, los huevos batidos y el pan rallado en platos poco profundos separados.

9. Empana cada bola de arroz primero en la harina, luego en el huevo y finalmente cúbrela con el pan rallado.

10. Calienta el aceite vegetal en una freidora o olla de fondo grueso a 175°C (350°F).

11. Fríe los supplì en tandas durante 3-4 minutos hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.

12. Deja que se enfríen ligeramente antes de servir, ya que el queso del interior estará muy caliente.

Notas del Chef

• Para una versión vegetariana, usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• Puedes preparar el risotto con un día de antelación y refrigerarlo para ahorrar tiempo.
• Si lo prefieres, puedes hornear los supplì en lugar de freírlos. Precalienta el horno a 200°C (400°F), coloca los supplì rebozados en una bandeja para hornear, rocíalos con aceite de cocina y hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
• Para darles más sabor, añade unas hierbas finamente picadas como albahaca o perejil a la mezcla de risotto.

Información Nutricional

Cada supplì contiene aproximadamente 250 calorías. Son una buena fuente de carbohidratos y proteínas, con la mozzarella aportando calcio. El arroz ofrece algunas vitaminas del grupo B, mientras que la salsa de tomate agrega un impulso de vitamina C y antioxidantes.

Sugerencias para Servir

Sirve los supplì calientes como aperitivo o snack. Combinan maravillosamente con un vino blanco seco o una cerveza italiana ligera. Para una comida completa, acompáñalos con una ensalada verde fresca aderezada con limón y aceite de oliva. Preséntalo en una tabla de madera rústica o en conos de papel individual para una auténtica experiencia de comida callejera romana. Decora con hojas de albahaca fresca y ofrece salsa de tomate extra para mojar.