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Wie man knusprige Patacones (zweimal frittierte Plantanenscheiben) zubereitet

Lernen Sie, wie Sie authentische Patacones zubereiten, einen beliebten lateinamerikanischen Snack aus zweimal frittierten Plantanen. Diese goldenen, knusprigen Scheiben sind die perfekte Balance zwischen herzhaft und süß und machen sie zu einem unwiderstehlichen Vorspeise oder Beilage zu jedem Gericht.

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Rezeptdetails

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Zubereitungszeit: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 25 Minuten
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Einfache Zusammenfassung

Patacones, auch als Tostones bekannt, sind ein leckeres lateinamerikanisches Gericht aus zweimal frittierten Plantanen. Dieses Rezept erstellt knusprige, goldene Scheiben mit einem befriedigenden Knackeffekt und einem subtilen Süßgeschmack.

Rezeptdetails

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Zubereitungszeit: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 25 Minuten
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

  • 2 große grüne Plantanen
  • 2 Tassen Pflanzenöl zum Frittieren
  • 1 TL Salz
  • 1/4 Tasse Wasser (zum Eintauchen)

Anleitung

  1. Schälen Sie die Plantanen und schneiden Sie sie in 2,5 cm dicke Scheiben.

  2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder Fritteuse bei mittlerer-hoher Hitze bis es 175°C (350°F) erreicht.

  3. Geben Sie die Plantanenscheiben vorsichtig in das heiße Öl und frittieren Sie sie ca. 2 Minuten pro Seite, bis sie leicht golden werden.

  4. Nehmen Sie die Plantanen aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

  5. Verwenden Sie ein flaches Glas oder eine Tostonera (Plantanenpresse), um jede Scheibe vorsichtig auf ca. 0,5 cm Dicke abzuflachen.

  6. Tauchen Sie die abgeflachten Plantanen in das Wasser und bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz.

  7. Geben Sie die abgeflachten Plantanen erneut in das heiße Öl und frittieren Sie sie weitere 2-3 Minuten pro Seite, bis sie knusprig und golden braun sind.

  8. Nehmen Sie sie aus dem Öl, lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und bestreuen Sie sie noch heiß mit dem restlichen Salz.

  9. Servieren Sie sie sofort, solange sie noch heiß und knusprig sind.

Chefnotizen

  • Für beste Ergebnisse verwenden Sie Plantanen, die grün bis gelb sind. Verwenden Sie keine sehr reifen (schwarzen) Plantanen, da sie zu weich sind.
  • Wenn Sie keine Tostonera haben, können Sie den Boden einer sauberen Dose oder eines Glases verwenden, um die Plantanen abzuflachen.
  • Um die Patacones während des Frittnens in Chargen warm zu halten, legen Sie sie auf ein Backblech in einen 95°C (200°F) Ofen.
  • Für mehr Geschmack können Sie sie nach dem letzten Frittvorgang mit Knoblauchpulver oder Ihrer Lieblingsgewürzmischung bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca. 5 Patacones): Kallorien: 250 Fett: 14g Kohlenhydrate: 34g Faser: 3g Eiweiß: 1g Rich an Kalium und Vitamin C

Serviervorschläge

Servieren Sie die Patacones als Snack mit Guacamole, Pico de Gallo oder Knoblauchmojo-Sauce zum Dippen. Sie sind auch eine hervorragende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Für ein komplettes Gericht passen sie gut zu schwarzen Bohnen, Reis und einem frischen Salat. Genießen Sie sie mit einem kalten Bier oder einem sauren Mojito für das perfekte lateinamerikanische Erlebnis.