Como fazer patacones crocantes (discos de banana-da-terra fritos duas vezes)

Resumo Simples

Os patacones, também conhecidos como tostones, são um delicioso prato latino-americano com bananas-da-terra fritas duas vezes. Esta receita cria discos dourados e crocantes com um sabor levemente doce e uma textura crocante.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 grandes bananas-da-terra verdes
• 2 xícaras de óleo vegetal para fritar
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de água (para mergulhar)

Instruções

1. Descasque as bananas-da-terra e corte-as em fatias de 1 polegada de espessura.

2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e funda ou panela de fritura em fogo médio-alto até atingir 175°C (350°F).

3. Adicione cuidadosamente as fatias de banana-da-terra ao óleo quente e frite por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas claras.

4. Retire as bananas-da-terra do óleo e escorra sobre papel-toalha.

5. Usando um copo de fundo plano ou uma tostonera (prensa de banana-da-terra), pressione suavemente cada fatia para aplaná-la a cerca de 1/4 de polegada de espessura.

6. Mergulhe cada banana-da-terra achatada na água e polvilhe com uma pitada de sal.

7. Coloque as bananas-da-terra achatadas de volta no óleo quente e frite por mais 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem crocantes e douradas.

8. Retire do óleo, escorra sobre papel-toalha e polvilhe com o sal restante enquanto ainda estiverem quentes.

9. Sirva imediatamente, enquanto estiverem quentes e crocantes.

Notas do Chef

• Para obter os melhores resultados, use bananas-da-terra que estejam entre verde e amarela. Evite usar bananas muito maduras (pretas), pois ficarão muito moles.
• Se você não tiver uma tostonera, pode usar o fundo de uma lata ou jarra limpa para achatar as bananas-da-terra.
• Para manter os patacones quentes enquanto fritar em lotes, coloque-os em uma assadeira em um forno a 95°C (200°F).
• Para adicionar mais sabor, experimente polvilhar com alho em pó ou sua mistura de temperos favorita após a fritura final.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente 5 patacones): Calories: 250 Gordura: 14g Carboidratos: 34g Fibra: 3g Proteína: 1g Rico em potássio e vitamina C

Sugestões de Servir

Sirva os patacones como um lanche com guacamole, pico de gallo ou molho de alho e limão para mergulhar. Eles também fazem um excelente acompanhamento para carnes ou peixes grelhados. Para uma refeição completa, combine com feijão preto, arroz e uma salada fresca. Aproveite com uma cerveja gelada ou um cativante mojito para uma experiência inspirada na América Latina.