Comment faire des patacones croustillants (disques de bananes plantain frits deux fois)

Résumé Simple

Les patacones, également connus sous le nom de tostones, sont un délicieux plat d'Amérique latine à base de bananes plantain frites deux fois. Cette recette crée des disques croustillants et dorés avec une texture croustillante et une légère douceur.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 25 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 grandes bananes plantain vertes
• 2 tasses d'huile végétale pour la friture
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 tasse d'eau (pour la trempe)

Instructions

1. Épluchez les bananes plantain et coupez-les en tranches d'1 pouce d'épaisseur.

2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).

3. Ajoutez délicatement les tranches de banane plantain dans l'huile chaude et faites-les frire pendant environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées.

4. Retirez les bananes plantain de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.

5. À l'aide d'un verre à fond plat ou d'une tostonera (presse à bananes plantain), appuyez délicatement sur chaque tranche pour l'aplatir à environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

6. Trempez chaque banane plantain aplatie dans l'eau et saupoudrez-la d'une pincée de sel.

7. Remettez les bananes plantain aplaties dans l'huile chaude et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

8. Retirez-les de l'huile, égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les du sel restant pendant qu'elles sont encore chaudes.

9. Servez immédiatement, bien chauds et croustillants.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez des bananes plantain vertes à jaunes. Évitez d'utiliser des bananes plantain très mûres (noires) car elles seront trop molles.
• Si vous n'avez pas de tostonera, vous pouvez utiliser le fond d'une canette ou d'un bocal propre pour aplatir les bananes plantain.
• Pour garder les patacones au chaud pendant la friture par lots, placez-les sur une plaque de cuisson dans un four à 95°C (200°F).
• Pour plus de saveur, essayez de les saupoudrer de poudre d'ail ou de votre mélange d'assaisonnement préféré après la dernière friture.

Informations Nutritionnelles

Par portion (environ 5 patacones) : Calories : 250 Graisses : 14g Glucides : 34g Fibres : 3g Protéines : 1g Riche en potassium et en vitamine C

Suggestions de Service

Servez les patacones en en-cas avec de la guacamole, du pico de gallo ou de la sauce à l'ail mojo pour la trempe. Ils font également un excellent accompagnement pour les viandes ou les poissons grillés. Pour un repas complet, accompagnez-les de haricots noirs, de riz et d'une salade fraîche. Savourez-les avec une bière fraîche ou un mojito tonique pour une expérience inspirée de l'Amérique latine.