Cómo hacer patacones crujientes (discos de plátano frito dos veces)

Resumen Simple

Los patacones, también conocidos como tostones, son un delicioso plato latinoamericano a base de plátanos fritos dos veces. Esta receta crea discos crujientes y dorados con un crujido satisfactorio y un sutil dulzor.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 plátanos verdes grandes
• 2 tazas de aceite vegetal para freír
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 taza de agua (para mojar)

Instrucciones

1. Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 1 pulgada de grosor.

2. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F).

3. Agrega cuidadosamente las rodajas de plátano al aceite caliente y fríe durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, o hasta que se doren ligeramente.

4. Retira los plátanos del aceite y escúrrelos sobre papel absorbente.

5. Usando un vaso de fondo plano o una tostonera (prensa de plátanos), presiona suavemente cada rodaja para aplanarla hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

6. Moja cada plátano aplastado en el agua y espolvorea con una pizca de sal.

7. Devuelve los plátanos aplastados al aceite caliente y fríe durante 2-3 minutos más por cada lado, o hasta que estén crujientes y dorados.

8. Retira del aceite, escurre sobre papel absorbente y espolvorea con la sal restante mientras aún estén calientes.

9. Sirve inmediatamente mientras estén calientes y crujientes.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa plátanos que sean de color verde a amarillo. Evita usar plátanos muy maduros (negros) ya que estarán demasiado blandos.
• Si no tienes una tostonera, puedes usar el fondo de una lata o un frasco limpio para aplanar los plátanos.
• Para mantener los patacones calientes mientras se fríen en tandas, colócalos en una bandeja para hornear en un horno a 95°C (200°F).
• Para darles más sabor, prueba espolvoreándolos con ajo en polvo o tu mezcla de especias favorita después de la fritura final.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente 5 patacones): Calorías: 250 Grasa: 14g Hidratos de carbono: 34g Fibra: 3g Proteína: 1g Rico en potasio y vitamina C

Sugerencias para Servir

Sirve los patacones como aperitivo con guacamole, pico de gallo o salsa de ajo mojo para mojar. También hacen una excelente guarnición para carnes o pescados a la parrilla. Para una comida completa, acompáñalos con frijoles negros, arroz y una ensalada fresca. Disfrútalos con una cerveza fría o un refrescante mojito para una experiencia inspirada en América Latina.