Wie man knusprige Spinat- und Käse-Empanadas zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Spinat- und Käse-Empanadas sind köstliche handliche Teigtaschen, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus zarten Spinatblättern und schmelzendem Käse, alles umhüllt von einem knusprigen, goldenen Teig. Diese vielseitigen Leckereien sind perfekt als Vorspeise, Snack oder leichte Mahlzeit.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 45 Minuten
• Backzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
• Portionen: 12 Empanadas
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 Tassen Mehl
• 1/2 TL Salz
• 1/2 Tasse kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt
• 1/4 Tasse kaltes Wasser
• 1 Ei (für den Eierwwäsche)
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 10 oz frischer Spinat, grob gehackt
• 1 Tasse bröselnder Feta-Käse
• 1/2 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
• 1/4 TL gemahlener Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die kalte Butter mit einem Teigschaber oder den Fingern einarbeiten, bis die Mischung grobe Krümel ergibt.

2. Nach und nach das kalte Wasser unterrühren, bis der Teig zusammenkommt. Kurz kneten, zu einer Scheibe formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.

3. Erhitzen Sie in der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.

4. Spinat in die Pfanne geben und garen, bis er welkt, etwa 3-4 Minuten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

5. In einer Schüssel die Spinatmischung, Feta, Mozzarella, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen.

6. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 1/8 Zoll dick ausrollen. Mit einem Ausstechförmchen oder einem Glas 4-Zoll-Kreise ausstechen.

8. In die Mitte jedes Kreises einen Löffel Füllung geben. Den Teig über die Füllung klappen, um eine Halbmond-Form zu bilden, und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken, um sie zu verschließen.

9. Die Empanadas auf das vorbereitete Backblech legen. Das Ei verquirlen und über die Oberseiten der Empanadas pinseln.

10. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

11. 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren.

Chefnotizen

• Als Abkürzung können Sie fertig gekauften Empanada- oder Mürbeteig verwenden.
• Fügen Sie der Füllung eine Prise rote Chiliflocken hinzu, um eine würzige Note zu erhalten.
• Diese Empanadas können vor dem Backen eingefroren werden. Einfach auf ein Backblech legen und dann in einen Gefrierbeutel geben. Aus dem Gefrierschrank backen, dabei 5-10 Minuten länger backen.
• Für eine vegane Version Verwendend Sie vegane Butter im Teig und ersetzen Sie den Käse durch eine Mischung aus püriertem Tofu und Hefeflocken.

Nährwertangaben

Jede Empanada enthält etwa 220 Kalorien. Sie sind eine gute Quelle für Kalzium vom Käse und Eisen vom Spinat. Die Empanadas liefern auch Protein und Ballaststoffe, was sie zu einer befriedigenden Snack- oder leichten Mahlzeitenoption macht.

Serviervorschläge

• Servieren Sie diese Empanadas warm als Vorspeise mit Chimichurri oder Salsa zum Dippen.
• Zu einem leichten Salat als komplettes Mittagessen oder Abendessen servieren.
• Hervorragend als Partysnack - bei Raumtemperatur servieren, damit sie leicht zugänglich sind.
• Für eine südamerikanisch inspirierte Mahlzeit, zusammen mit einer Schüssel Gazpacho im Sommer oder einer herzhaften Bohnensuppe in den kühleren Monaten servieren.