Como Fazer Empanadas Crocantes de Espinafre e Queijo

Resumo Simples

As Empanadas de Espinafre e Queijo são deliciosas pastelarias portáteis recheadas com uma mistura saborosa de espinafre macio e queijo derretido, tudo envolvido em uma casca crocante e dourada. Esses petiscos versáteis são perfeitos como aperitivo, lanche ou refeição leve.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 10 minutos
• Porções: 12 empanadas
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo comum
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga sem sal fria, em cubos
• 1/4 xícara de água fria
• 1 ovo (para a lavagem com ovo)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 2 dentes de alho, picados
• 10 oz de espinafre fresco, grosseiramente picado
• 1 xícara de queijo feta desmoronado
• 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Corte a manteiga fria usando um cortador de massa ou os dedos até a mistura ficar parecida com migalhas grossas.

2. Adicione gradualmente a água fria, mexendo até a massa se juntar. Amasse brevemente, forme em um disco, envolva em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

3. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogue até amaciar, cerca de 5 minutos.

4. Adicione o espinafre à frigideira e cozinhe até murchar, cerca de 3-4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

5. Em uma tigela, combine a mistura de espinafre, feta, mussarela, noz-moscada, sal e pimenta.

6. Preaqueça o forno a 375°F (190°C) e forre uma assadeira com papel-manteiga.

7. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa até atingir 1/8 de polegada de espessura. Corte círculos de 4 polegadas usando um cortador de biscoitos ou um copo.

8. Coloque uma colherada de recheio no centro de cada círculo. Dobre a massa para criar um formato de meia-lua e prenda as bordas com um garfo para selar.

9. Arrume as empanadas na assadeira preparada. Bata o ovo e pincele sobre o topo das empanadas.

10. Asse por 20-25 minutos, ou até ficarem douradas e crocantes.

11. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para um atalho, você pode usar massa de empanada ou torta comprada na loja.
• Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao recheio para um toque picante.
• Estas empanadas podem ser congeladas antes de assar. Simplesmente congele em uma assadeira, depois transfira para um saco de congelador. Asse congelado, adicionando 5-10 minutos ao tempo de cozimento.
• Para uma versão vegana, use manteiga vegana na massa e substitua o queijo por uma mistura de tofu amassado e levedura nutricional.

Informação Nutricional

Cada empanada contém aproximadamente 220 calorias. Elas são uma boa fonte de cálcio proveniente do queijo e de ferro proveniente do espinafre. As empanadas também fornecem proteína e fibra, tornando-as uma lanche ou refeição leve satisfatória.

Sugestões de Servir

• Sirva estas empanadas quentes como aperitivo com um molho chimichurri ou salsa para molhar.
• Acompanhe com uma salada leve para um almoço ou jantar completo.
• Elas fazem ótimos aperitivos para festas - sirva-as em temperatura ambiente para fácil degustação.
• Para uma refeição inspirada na América do Sul, sirva ao lado de uma tigela de gazpacho no verão ou uma sopa de feijão saborosa nos meses mais frios.