Cómo hacer crujientes empanadas de espinacas y queso

Riassunto Semplice

Las empanadas de espinacas y queso son deliciosos bocados hechos a mano, rellenos de una mezcla sabrosa de espinacas tiernas y queso fundente, todo envuelto en una corteza crujiente y dorada. Estos versátiles aperitivos son perfectos para una fiesta, un picnic o como un refrigerio ligero.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos
• Porciones: 12 empanadas
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 tazas de harina de trigo todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal fría, en cubos
• 1/4 taza de agua fría
• 1 huevo (para barnizar)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 10 oz de espinacas frescas, picadas toscamente
• 1 taza de queso feta desmenuzado
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• Sal y pimienta al gusto

Istruzioni

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Corta la mantequilla fría con un cortador de masa o con los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.

2. Agrega agua fría gradualmente, revolviendo hasta que la masa se una. Amasa brevemente, forma un disco, envuelve en plástico y refrigera durante 30 minutos.

3. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofríe hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

4. Agrega las espinacas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 3-4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

5. En un tazón, combina la mezcla de espinacas, el queso feta, el queso mozzarella, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

6. Precalienta el horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

7. Sobre una superficie enharinada, estira la masa hasta un grosor de 1/8 de pulgada. Corta círculos de 4 pulgadas con un cortador de galletas o un vaso.

8. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa sobre sí misma para crear una forma de media luna y prensa los bordes con un tenedor para sellar.

9. Coloca las empanadas en la bandeja para hornear preparada. Bate el huevo y barniza la parte superior de las empanadas.

10. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

11. Deja enfriar durante 5 minutos antes de servir.

Note dello Chef

• Para un atajo, puedes usar masa de empanada o masa para tartas comprada en la tienda.
• Agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo al relleno para un toque picante.
• Estas empanadas se pueden congelar antes de hornear. Simplemente congélalas en una bandeja para hornear y luego transfiere a una bolsa de congelador. Hornea desde congelado, agregando 5-10 minutos al tiempo de cocción.
• Para una versión vegana, usa mantequilla vegana en la masa y reemplaza el queso con una mezcla de tofu machacado y levadura nutricional.

Informazioni Nutrizionali

Cada empanada contiene aproximadamente 220 calorías. Son una buena fuente de calcio por el queso y de hierro por las espinacas. Las empanadas también aportan proteínas y fibra, lo que las convierte en una opción de refrigerio o comida ligera satisfactoria.

Suggerimenti per Servire

• Sirve estas empanadas calientes como aperitivo con un acompañamiento de chimichurri o salsa para mojar.
• Acompaña con una ensalada ligera para un almuerzo o cena completos.
• Son excelentes para servir en fiestas: sírvelas a temperatura ambiente para un fácil picoteo.
• Para una comida con inspiración sudamericana, sírvelas junto a un tazón de gazpacho en verano o una sopa de frijoles contundente en los meses más fríos.