Comment faire des empanadas croustillants aux épinards et au fromage

Résumé Simple

Les empanadas aux épinards et au fromage sont de délicieuses petites pâtisseries fourrées d'un mélange savoureux d'épinards tendres et de fromage fondant, le tout enfermé dans une croûte croustillante et dorée. Ces délices polyvalents sont parfaits en tant qu'entrée, collation ou repas léger.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 1 heure 10 minutes
• Portions : 12 empanadas
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout-usage
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé froid, en cubes
• 1/4 tasse d'eau froide
• 1 œuf (pour la dorure)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petite oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 10 oz d'épinards frais, grossièrement hachés
• 1 tasse de fromage feta émietté
• 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• Sel et poivre selon les goûts

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou de vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

2. Ajoutez progressivement l'eau froide, en remuant jusqu'à ce que la pâte se forme. Pétrissez brièvement, formez un disque, enveloppez-le dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

3. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, soit environ 5 minutes.

4. Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, soit environ 3 à 4 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

5. Dans un bol, mélangez le mélange d'épinards, le feta, la mozzarella, la noix de muscade, le sel et le poivre.

6. Préchauffez le four à 375°F (190°C) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

7. Sur une surface enfarinée, étalez la pâte à 1/8 pouce d'épaisseur. Découpez des cercles de 4 pouces à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.

8. Placez une cuillerée de garniture au centre de chaque cercle. Pliez la pâte pour former une demi-lune et soudez les bords avec une fourchette.

9. Disposez les empanadas sur la plaque de cuisson préparée. Battez l'œuf et badigeonnez-en le dessus des empanadas.

10. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

11. Laissez refroidir 5 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour un raccourci, vous pouvez utiliser de la pâte à empanadas ou à tarte du commerce.
• Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la garniture pour une touche épicée.
• Ces empanadas peuvent être congelés avant la cuisson. Congelez-les simplement sur une plaque de cuisson, puis transférez-les dans un sac de congélation. Faites-les cuire surgelés, en ajoutant 5 à 10 minutes au temps de cuisson.
• Pour une version végétalienne, utilisez du beurre végétal dans la pâte et remplacez le fromage par un mélange de tofu écrasé et de levure nutritive.

Informations Nutritionnelles

Chaque empanada contient environ 220 calories. Ils sont une bonne source de calcium grâce au fromage et de fer grâce aux épinards. Les empanadas apportent également des protéines et des fibres, ce qui en fait une collation ou un repas léger satisfaisant.

Suggestions de Service

• Servez ces empanadas chauds en entrée avec une sauce chimichurri ou une salsa pour la tremper.
• Accompagnez-les d'une salade légère pour un déjeuner ou un dîner complet.
• Ils font un excellent mets de fête - servez-les à température ambiante pour une dégustation facile.
• Pour un repas inspiré de l'Amérique du Sud, servez-les avec un bol de gaspacho en été ou une soupe aux haricots copieuse pendant les mois plus frais.