Wie man knusprige Zucchini- und Maisfritter mit Kräuter-Joghurt-Dip herstellt

Einfache Zusammenfassung

Zucchini- und Maisfritter sind knusprige, goldene Plätzchen, die mit frischen Sommerflavors gespickt sind. Diese vielseitigen Fritter sind eine köstliche Vorspeise, Beilage oder leichte Mahlzeit.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4 (ca. 12 Fritter)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini, gerieben (ca. 2 Tassen)
• 1 Tasse frische oder gefrorene Maiskernen
• 1/2 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
• 2 große Eier, leicht verquirlt
• 1/2 Tasse Weizenmehl
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte frische Basilikumblätter
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• Pflanzenöl zum Braten

Für den Kräuter-Joghurt-Dip:

• 1 Tasse griechischer Joghurt
• 2 EL gehackte frische Dillblätter
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Legen Sie die geriebenen Zucchini in ein sauberes Küchentuch und pressen Sie überschüssige Feuchtigkeit aus.

2. In einer großen Schüssel die Zucchini, den Mais und die rote Zwiebel vermischen.

3. Die verquirlten Eier, das Mehl, den Parmesan, das Backpulver, Salz, Pfeffer, Basilikum und Petersilie hinzufügen und zu einem Teig vermengen.

4. In einer großen Pfanne etwa 1/4 Inch Pflanzenöl erhitzen.

5. Löffelweise (etwa 1/4 Tasse) den Teig in das heiße Öl geben und mit dem Rücken eines Löffels etwas flach drücken.

6. 2-3 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

7. Die Fritter mit einem durchlochten Löffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. Für den Dip alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermischen.

9. Die warmen Fritter mit dem Kräuter-Joghurt-Dip als Beilage servieren.

Chefnotizen

• Um die Fritter während des Kochens warm zu halten, legen Sie sie auf ein Backblech in einen 95°C (200°F) heißen Ofen.
• Für eine glutenfreie Version ersetzen Sie das Weizenmehl durch Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
• Diese Fritter können im Voraus zubereitet und in einem 175°C (350°F) heißen Ofen für 10 Minuten aufgewärmt werden.
• Versuchen Sie, verschiedene Kräuter wie Minze oder Koriander hinzuzufügen, um den Geschmack zu variieren.
• Übrige Fritter können bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwertangaben

Pro Portion (3 Fritter): Ca. 250 Kalorien, 12g Eiweiß, 25g Kohlenhydrate, 14g Fett. Diese Fritter sind eine gute Quelle für die Vitamine A und C aus Zucchini und Mais sowie Calcium aus dem Parmesan. Der Joghurt-Dip liefert zusätzliches Eiweiß und Probiotika.

Serviervorschläge

• Als Vorspeise bei Sommerfesten oder Grillabenden servieren.
• Mit einem knackigen Salat als leichtes Mittag- oder Abendessen genießen.
• Mit einem pochiertem Ei als leckeres Frühstück toppen.
• Mit einem trockenen Weißwein oder einem leichten Bier kombinieren, für ein erfrischendes Getränk.
• Für eine vollwertige Mahlzeit an gegrilltem Hühnchen oder Fisch servieren.