Cómo hacer rebozados crujientes de calabacín y maíz con salsa de yogur y hierbas

Resumen Simple

Los rebozados de calabacín y maíz son unas tortitas doradas y crujientes, repletas de sabores frescos de verano. Estos versátiles rebozados son un aperitivo, un acompañamiento o una comida ligera deliciosa.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4 (aproximadamente 12 rebozados)
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 calabacines medianos, rallados (aproximadamente 2 tazas)
• 1 taza de granos de maíz frescos o congelados
• 1/2 taza de cebolla roja finamente picada
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1/4 taza de queso Parmesano rallado
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa de yogur y hierbas:

• 1 taza de yogur griego
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Coloca el calabacín rallado en un paño de cocina limpio y escurre el exceso de humedad.

2. En un bol grande, combina el calabacín, el maíz y la cebolla roja.

3. Agrega los huevos batidos, la harina, el queso Parmesano, el polvo de hornear, la sal, la pimienta, la albahaca y el perejil. Mezcla bien para formar una masa.

4. Calienta aproximadamente 1/4 pulgada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.

5. Echa cucharadas (aproximadamente 1/4 taza cada una) de la masa en el aceite caliente, aplanándolas ligeramente con el dorso de la cuchara.

6. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

7. Retira los rebozados con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente.

8. Para la salsa, mezcla todos los ingredientes en un bol pequeño hasta que estén bien combinados.

9. Sirve los rebozados calientes con la salsa de yogur y hierbas a un lado.

Notas del Chef

• Para mantener los rebozados calientes mientras se cocinan los lotes, colócalos en una bandeja para hornear en un horno a 95°C (200°F).
• Para una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por harina de almendras o una mezcla de harinas sin gluten.
• Estos rebozados se pueden preparar con antelación y recalentar en un horno a 175°C (350°F) durante 10 minutos.
• Prueba a añadir diferentes hierbas como menta o cilantro para variar el sabor.
• Los rebozados sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días.

Información Nutricional

Por ración (3 rebozados): Aproximadamente 250 calorías, 12g de proteínas, 25g de carbohidratos, 14g de grasas. Estos rebozados son una buena fuente de vitaminas A y C del calabacín y el maíz, así como de calcio del queso Parmesano. La salsa de yogur aporta proteínas y probióticos adicionales.

Sugerencias para Servir

• Sirve como aperitivo en reuniones o barbacoas de verano.
• Acompaña con una ensalada verde fresca para un almuerzo o cena ligera.
• Coronalos con un huevo escalfado para una opción de desayuno deliciosa.
• Acompaña con un vino blanco fresco o una cerveza ligera para una combinación refrescante.
• Para una comida más sustancial, sirve junto a pollo o pescado a la parrilla.