Cómo hacer chicharrones de calabacín y maíz con salsa de yogur con hierbas

Riassunto Semplice

Los chicharrones de calabacín y maíz son patitas crujientes y doradas que rebosan de sabores frescos de verano. Estos versátiles chicharrones son un delicioso aperitivo, guarnición o plato ligero.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4 (aproximadamente 12 chicharrones)
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 calabacines medianos, rallados (aproximadamente 2 tazas)
• 1 taza de granos de maíz frescos o congelados
• 1/2 taza de cebolla roja finamente picada
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1/4 taza de queso Parmesano rallado
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa de yogur con hierbas:

• 1 taza de yogur griego
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto

Istruzioni

1. Coloca el calabacín rallado en un paño de cocina limpio y exprime el exceso de humedad.

2. En un tazón grande, combina el calabacín, el maíz y la cebolla roja.

3. Agrega los huevos batidos, la harina, el queso Parmesano, el polvo de hornear, la sal, la pimienta, la albahaca y el perejil. Mezcla bien para formar una masa.

4. Calienta aproximadamente 1/4 pulgada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.

5. Echa cucharadas (aproximadamente 1/4 taza cada una) de la masa en el aceite caliente, aplastándolas ligeramente con el revés de la cuchara.

6. Cocina de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

7. Retira los chicharrones con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente.

8. Para la salsa, mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados.

9. Sirve los chicharrones calientes con la salsa de yogur con hierbas al lado.

Note dello Chef

• Para mantener los chicharrones calientes mientras se cocinan los lotes, colóquelos en una bandeja para hornear en un horno a 95°C (200°F).
• Para una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por harina de almendras o una mezcla de harinas sin gluten.
• Estos chicharrones se pueden preparar con antelación y recalentar en un horno a 175°C (350°F) durante 10 minutos.
• Prueba a añadir diferentes hierbas como menta o cilantro para variar el sabor.
• Los chicharrones sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (3 chicharrones): Aproximadamente 250 calorías, 12g de proteína, 25g de carbohidratos, 14g de grasa. Estos chicharrones son una buena fuente de vitaminas A y C procedentes del calabacín y el maíz, así como de calcio procedente del queso Parmesano. La salsa de yogur aporta proteínas y probióticos adicionales.

Suggerimenti per Servire

• Sirve como aperitivo en reuniones o barbacoas de verano.
• Acompaña con una ensalada verde fresca para un almuerzo o cena ligera.
• Coronar con un huevo escalfado para una opción de desayuno deliciosa.
• Acompañar con un vino blanco fresco o una cerveza ligera para una combinación refrescante.
• Para una comida más sustancial, sirve junto a pollo o pescado a la parrilla.