Comment faire des beignets croustillants de courgette et de maïs avec une trempette à l'yaourt aux herbes

Résumé Simple

Les beignets de courgette et de maïs sont des galettes dorées et croustillantes, remplies de saveurs estivales fraîches. Ces beignets polyvalents font un délicieux amuse-gueule, accompagnement ou plat léger.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4 (environ 12 beignets)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes, râpées (environ 2 tasses)
• 1 tasse de maïs frais ou surgelé en grains
• 1/2 tasse d'oignon rouge finement haché
• 2 gros œufs, légèrement battus
• 1/2 tasse de farine tout-usage
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1 c. à thé de levure chimique
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• 2 c. à soupe de basilic frais haché
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• Huile végétale pour la friture

Pour la trempette à l'yaourt aux herbes :

• 1 tasse de yaourt grec
• 2 c. à soupe d'aneth frais haché
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail, émincée
• Sel et poivre selon le goût

Instructions

1. Placez la courgette râpée dans un linge de cuisine propre et essorez l'excès d'humidité.

2. Dans un grand bol, mélangez la courgette, le maïs et l'oignon rouge.

3. Ajoutez les œufs battus, la farine, le parmesan, la levure chimique, le sel, le poivre, le basilic et le persil. Mélangez bien pour former une pâte.

4. Faites chauffer environ 1/4 pouce d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.

5. Déposez des cuillerées (environ 1/4 de tasse chacune) de la pâte dans l'huile chaude, en les aplatissant légèrement avec le dos de la cuillère.

6. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

7. Retirez les beignets avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

8. Pour la trempette, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

9. Servez les beignets chauds avec la trempette à l'yaourt aux herbes sur le côté.

Notes du Chef

• Pour garder les beignets au chaud pendant la cuisson des lots, placez-les sur une plaque de cuisson dans un four à 95°C (200°F).
• Pour une version sans gluten, remplacez la farine tout-usage par de la farine d'amande ou un mélange de farines sans gluten.
• Ces beignets peuvent être préparés à l'avance et réchauffés dans un four à 175°C (350°F) pendant 10 minutes.
• Essayez d'ajouter différentes herbes comme la menthe ou le coriandre pour varier les saveurs.
• Les beignets restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.

Informations Nutritionnelles

Par portion (3 beignets) : Environ 250 calories, 12g de protéines, 25g de glucides, 14g de lipides. Ces beignets sont une bonne source de vitamine A et C grâce à la courgette et au maïs, ainsi que de calcium grâce au parmesan. La trempette à l'yaourt apporte des protéines et des probiotiques supplémentaires.

Suggestions de Service

• Servez-les en amuse-gueule lors de rassemblements ou de barbecues d'été.
• Accompagnez-les d'une salade verte croquante pour un déjeuner ou un dîner léger.
• Surmontez-les d'un œuf poché pour en faire une option de petit-déjeuner délicieuse.
• Associez-les à un vin blanc frais ou à une bière légère pour une combinaison rafraîchissante.
• Pour un repas plus consistant, servez-les avec du poulet ou du poisson grillé.