Wie man knusprige Zucchini-Puffer mit cremiger Dill-Joghurt-Sauce zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Knusprige Zucchini-Puffer, kombiniert mit einer kühlen, würzigen Dill-Joghurt-Sauce, sind eine köstliche Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Diese Puffer sind eine perfekte Möglichkeit, Sommerzucchini zu verwenden und ihren zarten Geschmack zu betonen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4-6 (ergibt etwa 16-20 Puffer)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Für die Zucchini-Puffer:

• 4 mittlere Zucchini (etwa 900 g), gerieben
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilie
• 1/4 Tasse fein gehackte frische Minze
• 2 grüne Zwiebeln, fein gehackt
• 2 große Eier, leicht verquirlt
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan-Käse
• 1/2 Tasse Mehl
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse Olivenöl zum Braten

Für die Dill-Joghurt-Sauce:

• 1 Tasse griechischer Joghurt
• 2 Esslöffel frische Dillblätter, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Zucchini. Reiben Sie die Zucchini mit einer Reibe oder einem Foodprozessor. Geben Sie die geriebenen Zucchini in ein Sieb und mischen Sie sie mit 1 Teelöffel Salz. Lassen Sie sie 10 Minuten stehen, damit überschüssige Feuchtigkeit abtropfen kann.

2. Während die Zucchini abtropfen, bereiten Sie die Dill-Joghurt-Sauce zu. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, gehackten Dill, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Decken Sie die Sauce ab und stellen Sie sie bis zum Servieren in den Kühlschrank.

3. Nach 10 Minuten pressen Sie die Zucchini fest mit den Händen oder gegen das Sieb, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Geben Sie die ausgepressten Zucchini in eine große Schüssel.

4. Fügen Sie die gehackte Petersilie, Minze, grüne Zwiebeln, verquirlten Eier, geriebenen Parmesan-Käse, Mehl und schwarzen Pfeffer zu den Zucchini. Vermischen Sie alles gut.

5. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

6. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie esslöffelweise den Zucchini-Teig in die Pfanne und drücken Sie jeden Puffer leicht mit dem Rücken eines Löffels fest, um sie zu formen.

7. Braten Sie die Puffer etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Geben Sie bei Bedarf zwischen den Portionen mehr Öl in die Pfanne.

8. Nehmen Sie die Puffer aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tellerbett, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

9. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und geben Sie bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne.

10. Servieren Sie die warmen Zucchini-Puffer sofort mit der gekühlten Dill-Joghurt-Sauce.

Chefnotizen

• Um knusprige Puffer zu erhalten, stellen Sie sicher, dass Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus den Zucchini auspressen.
• Für eine glutenfreie Version ersetzen Sie das Mehl durch Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
• Diese Puffer können im Voraus zubereitet und in einem 175°C (350°F) heißen Ofen für 10 Minuten aufgewärmt werden, bevor sie serviert werden.
• Versuchen Sie, verschiedene Kräuter wie Basilikum oder Koriander hinzuzufügen, um den Geschmack zu variieren.
• Übrige Puffer können bis zu 3 Tage lang luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwertangaben

Pro Portion (bei 6 Portionen):

• Kalorien: ca. 220
• Eiweiß: 10g
• Kohlenhydrate: 15g
• Ballaststoffe: 2g
• Fett: 15g (hauptsächlich gesunde Fette aus Olivenöl)
• Reich an den Vitaminen A und C aus Zucchini
• Gute Calcium-Quelle durch Parmesan-Käse und Joghurt

Serviervorschläge

• Servieren Sie diese Puffer als Vorspeise bei Ihrer nächsten Sommerveranstaltung.
• Für ein leichtes Mittagessen können Sie sie mit einem frischen Blattsalat kombinieren.
• Sie sind eine tolle Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
• Probieren Sie sie mit einem pochiertem Ei als leckere Frühstücksoption.
• Garnieren Sie sie mit zusätzlichen frischen Kräutern und einer Zitronenscheibe für eine schöne Präsentation.