Como Fazer Frituras de Abobrinha Crocantes com Molho de Iogurte e Endro Cremoso

Resumo Simples

Frituras de abobrinha crocantes acompanhadas de um molho de iogurte e endro frio e picante fazem um delicioso aperitivo ou refeição leve. Essas frituras são uma ótima maneira de aproveitar a abobrinha de verão e destacar seu sabor delicado.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Porções: 4-6 (rende aproximadamente 16-20 frituras)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para as Frituras de Abobrinha:

• 4 abobrinhas médias (cerca de 900g), raladas
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de salsa fresca picada
• 1/4 xícara de hortelã fresca picada
• 2 cebolas verdes, picadas finamente
• 2 ovos grandes, levemente batidos
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 1/4 xícara de azeite para fritar

Para o Molho de Iogurte e Endro:

• 1 xícara de iogurte grego
• 2 colheres de sopa de endro fresco, picado
• 1 dente de alho, picado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Comece preparando a abobrinha. Rale a abobrinha usando uma ralador de cozinha ou um processador de alimentos. Coloque a abobrinha ralada em uma peneira e misture com 1 colher de chá de sal. Deixe descansar por 10 minutos para liberar o excesso de umidade.

2. Enquanto a abobrinha escorre, prepare o molho de iogurte e endro. Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego, o endro picado, o alho picado, o suco de limão, o sal e a pimenta. Cubra e refrigere até o momento de servir.

3. Após 10 minutos, espreme firmemente a abobrinha com as mãos ou pressione-a contra a peneira para remover o máximo de líquido possível. Coloque a abobrinha espremida em uma tigela grande.

4. Adicione a salsa picada, a hortelã, as cebolas verdes, os ovos batidos, o queijo parmesão, a farinha e a pimenta-preta à abobrinha. Misture bem para combinar todos os ingredientes.

5. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

6. Quando o óleo estiver quente, coloque colheradas da mistura de abobrinha na frigideira, achatando-as levemente com as costas de uma colher para formar as frituras.

7. Frite as frituras por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes. Adicione mais óleo à frigideira conforme necessário entre os lotes.

8. Retire as frituras da frigideira e coloque-as em um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

9. Repita o processo com o restante da massa, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário.

10. Sirva as frituras de abobrinha quentes imediatamente com o molho de iogurte e endro gelado ao lado.

Notas do Chef

• Para garantir frituras crocantes, certifique-se de espremer o máximo possível o líquido da abobrinha.
• Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoa ou uma mistura de farinhas sem glúten.
• Essas frituras podem ser preparadas antecipadamente e aquecidas em forno a 175°C (350°F) por 10 minutos antes de servir.
• Experimente adicionar ervas diferentes como manjericão ou coentro para variar o sabor.
• As frituras sobressalentes podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Informação Nutricional

Por porção (considerando 6 porções):

• Calorias: Aproximadamente 220
• Proteína: 10g
• Carboidratos: 15g
• Fibra: 2g
• Gordura: 15g (principalmente gorduras saudáveis do azeite)
• Rica em vitaminas A e C da abobrinha
• Boa fonte de cálcio do queijo parmesão e do iogurte

Sugestões de Servir

• Sirva essas frituras como aperitivo em sua próxima reunião de verão.
• Para um almoço leve, acompanhe com uma salada verde fresca.
• Elas fazem um ótimo acompanhamento para carnes ou peixes grelhados.
• Experimente colocar um ovo pochado por cima para uma opção de café da manhã deliciosa.
• Decore com ervas frescas adicionais e uma rodela de limão para uma bela apresentação.