Cómo hacer rebozados crujientes de calabacín con salsa de yogur y eneldo cremosa

Riassunto Semplice

Los crujientes rebozados de calabacín acompañados de una fresca y agridulce salsa de yogur y eneldo son un delicioso aperitivo o plato ligero. Estos rebozados son una excelente manera de aprovechar el calabacín de verano y realzar su delicado sabor.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4-6 (aproximadamente 16-20 rebozados)
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

Para los rebozados de calabacín:

• 4 calabacines medianos (aproximadamente 900 g), rallados
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de menta fresca picada
• 2 cebollines verdes, picados finamente
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de aceite de oliva para freír

Para la salsa de yogur y eneldo:

• 1 taza de yogur griego
• 2 cucharadas de eneldo fresco, picado finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Istruzioni

1. Comienza preparando el calabacín. Ralla el calabacín con un rallador o un procesador de alimentos. Coloca el calabacín rallado en un colador y mezcla con 1 cucharadita de sal. Deja reposar 10 minutos para que suelte el exceso de humedad.

2. Mientras el calabacín se escurre, prepara la salsa de yogur y eneldo. En un bol pequeño, mezcla el yogur griego, el eneldo picado, el ajo picado, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Tapa y refrigera hasta el momento de servir.

3. Después de 10 minutos, exprime el calabacín firmemente con las manos o presiónalo contra el colador para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Coloca el calabacín exprimido en un bol grande.

4. Agrega el perejil picado, la menta, los cebollines verdes, los huevos batidos, el queso Parmesano, la harina y la pimienta negra al calabacín. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

5. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

6. Cuando el aceite esté caliente, echa cucharadas generosas de la mezcla de calabacín en la sartén, aplastando ligeramente cada una con el dorso de una cuchara para formar los rebozados.

7. Cocina los rebozados durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Agrega más aceite a la sartén según sea necesario entre tandas.

8. Retira los rebozados de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

9. Repite el proceso con el resto de la masa, añadiendo más aceite a la sartén según sea necesario.

10. Sirve los rebozados calientes de calabacín de inmediato con la salsa fría de yogur y eneldo a un lado.

Note dello Chef

• Para asegurarse de que los rebozados queden crujientes, hay que exprimir todo el líquido posible del calabacín.
• Para una versión sin gluten, sustituya la harina de trigo por harina de almendras o una mezcla de harinas sin gluten.
• Estos rebozados se pueden preparar con antelación y recalentar en el horno a 175°C (350°F) durante 10 minutos antes de servir.
• Pruebe a añadir otras hierbas como albahaca o cilantro para variar el sabor.
• Los rebozados sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico durante hasta 3 días.

Informazioni Nutrizionali

Por ración (suponiendo 6 raciones):

• Calorías: Aproximadamente 220
• Proteínas: 10g
• Carbohidratos: 15g
• Fibra: 2g
• Grasa: 15g (en su mayoría grasas saludables del aceite de oliva)
• Rico en vitaminas A y C procedentes del calabacín
• Buena fuente de calcio del queso Parmesano y el yogur

Suggerimenti per Servire

• Sirve estos rebozados como aperitivo en tu próxima reunión de verano.
• Para un almuerzo ligero, acompáñalos de una ensalada verde fresca.
• También son una excelente guarnición para carnes o pescados a la parrilla.
• Pruébalos coronados con un huevo escalfado para una opción de desayuno deliciosa.
• Decóralos con más hierbas frescas y una rodaja de limón para una presentación hermosa.