Comment préparer des galettes de courgettes croustillantes avec une sauce yaourt à l'aneth crémeuse

Résumé Simple

Les galettes de courgettes croustillantes, accompagnées d'une sauce yaourt à l'aneth fraîche et relevée, font un délicieux apéritif ou repas léger. Ces galettes sont un excellent moyen d'utiliser les courgettes d'été et de mettre en valeur leur saveur délicate.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4 à 6 (environ 16 à 20 galettes)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour les galettes de courgettes :

• 4 courgettes moyennes (environ 900 g), râpées
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse de persil frais finement haché
• 1/4 tasse de menthe fraîche finement hachée
• 2 oignons verts, finement hachés
• 2 gros œufs, battus
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 tasse d'huile d'olive pour la friture

Pour la sauce yaourt à l'aneth :

• 1 tasse de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais, finement haché
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre selon votre goût

Instructions

1. Commencez par préparer les courgettes. Râpez les courgettes à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire. Placez les courgettes râpées dans une passoire et mélangez-les avec 1 cuillère à café de sel. Laissez reposer 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.

2. Pendant que les courgettes s'égouttent, préparez la sauce yaourt à l'aneth. Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, l'aneth haché, l'ail émincé, le jus de citron, le sel et le poivre. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.

3. Après 10 minutes, pressez fermement les courgettes avec les mains ou contre la passoire pour éliminer un maximum de liquide. Placez les courgettes pressées dans un grand bol.

4. Ajoutez le persil haché, la menthe, les oignons verts, les œufs battus, le parmesan, la farine et le poivre noir aux courgettes. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.

5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

6. Une fois l'huile chaude, déposez des cuillères bien remplies du mélange de courgettes dans la poêle, en les aplatissant légèrement avec le dos d'une cuillère pour former des galettes.

7. Faites cuire les galettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ajoutez plus d'huile dans la poêle entre les cuissons si nécessaire.

8. Retirez les galettes de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

9. Répétez le processus avec le reste de la préparation, en ajoutant de l'huile dans la poêle au besoin.

10. Servez les galettes de courgettes chaudes immédiatement, accompagnées de la sauce yaourt à l'aneth refroidie.

Notes du Chef

• Pour des galettes bien croustillantes, assurez-vous d'éliminer un maximum de liquide de la courgette.
• Pour une version sans gluten, remplacez la farine tout usage par de la farine d'amande ou un mélange sans gluten.
• Ces galettes peuvent être préparées à l'avance et réchauffées au four à 175 °C (350 °F) pendant 10 minutes avant de servir.
• Essayez d'ajouter différentes herbes comme le basilic ou la coriandre pour varier les saveurs.
• Les galettes restantes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Informations Nutritionnelles

Par portion (pour 6 portions) :

• Calories : Environ 220
• Protéines : 10 g
• Glucides : 15 g
• Fibres : 2 g
• Lipides : 15 g (principalement des graisses saines de l'huile d'olive)
• Riches en vitamines A et C grâce à la courgette
• Bonne source de calcium grâce au parmesan et au yaourt

Suggestions de Service

• Servez ces galettes en apéritif lors de votre prochaine réunion estivale.
• Pour un déjeuner léger, accompagnez-les d'une salade verte fraîche.
• Elles font un excellent accompagnement pour les viandes ou poissons grillés.
• Essayez de les garnir d'un œuf poché pour une option délicieuse au petit-déjeuner.
• Décorez-les de fines herbes fraîches et d'une rondelle de citron pour une présentation raffinée.