Wie man hausgemachte Pirozhki mit cremiger Kartoffel-Pilz-Füllung zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Pirozhki mit Kartoffel und Pilz sind köstliche russische gefüllte Brötchen, die eine weiche, goldene Außenseite mit einer würzigen, herzhaften Füllung kombinieren. Diese handlichen Leckereien sind perfekt zum Snacken oder als Hauptgericht.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 2 Stunden (einschließlich Gehzeit)
• Backzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden 25 Minuten
• Portionen: 12 Pirozhki
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Für den Teig:

• 3 Tassen Allzweckmehl
• 1 Tasse warme Milch
• 2 1/4 TL Trockenhefe
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Ei, verquirlt (für den Eierstrich)

Für die Füllung:

• 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 8 oz Pilze, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Butter
• 1/4 Tasse Milch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL frischer Dill, gehackt (optional)

Anleitung

1. In einer großen Schüssel warme Milch, Zucker und Hefe vermischen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.

2. Mehl, Salz und Pflanzenöl zur Hefeflüssigkeit geben. 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde oder bis zur doppelten Größe gehen lassen.

4. Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten. Abgießen und zerdrücken.

5. In einer Pfanne Pilze und Zwiebeln in Butter andünsten, bis sie goldbraun sind, etwa 8 Minuten.

6. Die zerdrückten Kartoffeln, die angedünsteten Pilze, Milch, Salz, Pfeffer und Dill (falls verwendet) vermischen. Gut durchrühren und abkühlen lassen.

7. Den gegangenen Teig durchkneten und in 12 gleiche Stücke teilen.

8. Jedes Stück zu einem Kreis von etwa 10 cm Durchmesser ausrollen.

9. Eine Portion Füllung in die Mitte jedes Kreises geben.

10. Die Ränder über die Füllung falten und zusammendrücken, um eine Brötchenform zu formen.

11. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

12. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

13. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.

14. Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen.

15. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

16. 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Chefnotizen

• Für eine knusprigere Kruste die Brötchen direkt nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen.
• Den Teig im Voraus zubereiten und über Nacht für den ersten Gärvorgang im Kühlschrank aufbewahren.
• Verschiedene Füllungen wie Rind und Zwiebel oder Kohl und Karotte ausprobieren.
• Übrige Pirozhki können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden.

Nährwertangaben

Jeder Pirozhki enthält ca. 200 Kalorien. Sie sind eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und liefern etwas Eiweiß aus Milch und Mehl. Die Pilze tragen B-Vitamine und Mineralstoffe bei, während Kartoffeln Vitamin C und Kalium liefern.

Serviervorschläge

Pirozhki warm als Snack oder leichte Mahlzeit servieren. Sie passen gut zu einer Portion Sauerrahm oder einem leichten Salat. Für ein komplett russisch inspiriertes Menü können sie zusammen mit Borschtsch oder einer kräftigen Gemüsesuppe serviert werden. Diese Brötchen sind perfekt für Picknicks, Lunchpakete oder als Vorspeise für Partys, wenn sie etwas kleiner zubereitet werden.