Wie man selbstgemachte Pirozhki mit cremiger Kartoffel-Pilz-Füllung zubereitet

Riassunto Semplice

Pirozhki mit Kartoffel und Pilz sind köstliche russische gefüllte Brötchen, die eine weiche, goldene Außenseite mit einer würzigen, herzhaften Füllung vereinen. Diese portionsgroßen Leckereien sind perfekt zum Snacken oder als gemütliche Mahlzeit.

Dettagli della Ricetta

• Vorbereitungszeit: 2 Stunden (einschließlich Gehzeit)
• Backzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden 25 Minuten
• Portionen: 12 Pirozhki
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Ingredienti

Für den Teig:

• 3 Tassen Allzweckmehl
• 1 Tasse warme Milch
• 2 1/4 TL Trockenhefe
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Ei, verquirlt (für den Eierstrich)

Für die Füllung:

• 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 8 oz Pilze, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Butter
• 1/4 Tasse Milch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL frischer Dill, gehackt (optional)

Istruzioni

1. In einer großen Schüssel warme Milch, Zucker und Hefe vermischen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.

2. Mehl, Salz und Pflanzenöl zur Hefeflüssigkeit geben. 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde oder bis zur Verdopplung der Größe gehen lassen.

4. Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. Kartoffeln in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zerdrücken.

5. In einer Pfanne Pilze und Zwiebeln in Butter etwa 8 Minuten goldbraun anbraten.

6. Die zerdrückten Kartoffeln, die angebratenen Pilze, Milch, Salz, Pfeffer und Dill (falls verwendet) vermischen. Gut durchrühren und abkühlen lassen.

7. Den aufgegangenen Teig durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen.

8. Jedes Stück zu einem Kreis von etwa 10 cm Durchmesser ausrollen.

9. Einen Löffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben.

10. Die Ränder über die Füllung falten und zusammendrücken, um eine Teigtasche zu formen.

11. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

12. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

13. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.

14. Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen.

15. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

16. 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Note dello Chef

• Für eine knusprigere Kruste die Brötchen direkt nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen.
• Den Teig im Voraus zubereiten und über Nacht für den ersten Gärvorgang im Kühlschrank aufbewahren.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Rind und Zwiebel oder Kohl und Karotte.
• Übrige Pirozhki können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter oder bis zu 1 Monat eingefroren aufbewahrt werden.

Informazioni Nutrizionali

Jedes Pirozhki enthält ca. 200 Kalorien. Sie sind eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und liefern etwas Protein aus Milch und Mehl. Die Pilze tragen B-Vitamine und Mineralstoffe bei, während Kartoffeln Vitamin C und Kalium liefern.

Suggerimenti per Servire

Servieren Sie die Pirozhki warm als Snack oder leichte Mahlzeit. Sie passen gut zu einer Portion Sauerrahm oder einem leichten Salat. Für ein komplett russisch inspiriertes Essen können Sie sie zusammen mit Borschtsch oder einer kräftigen Gemüsesuppe servieren. Diese Brötchen sind perfekt für Picknicks, Lunchpakete oder als Vorspeise für Partys, wenn sie etwas kleiner geformt werden.