Comment faire des pirozhki maison avec une garniture crémeuse de pommes de terre et de champignons

Résumé Simple

Les pirozhki aux pommes de terre et aux champignons sont de délicieux petits pains fourrés russes, alliant une extérieur doré et moelleux à une garniture savoureuse et réconfortante. Ces petites bouchées sont parfaites pour un en-cas ou un repas réconfortant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 2 heures (avec le temps de levée)
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 2 heures 25 minutes
• Portions : 12 pirozhki
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour la pâte :

• 3 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de lait tiède
• 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 œuf, battu (pour la dorure)

Pour la garniture :

• 2 grandes pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 8 oz de champignons, finement hachés
• 1 oignon, finement haché
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/4 tasse de lait
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de aneth frais, haché (facultatif)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

2. Ajoutez la farine, le sel et l'huile végétale au mélange de levure. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

3. Recouvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égouttez-les et écrasez-les.

5. Dans une poêle, faites sauter les champignons et l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes.

6. Mélangez les pommes de terre écrasées, les champignons sautés, le lait, le sel, le poivre et l'aneth (si vous l'utilisez). Mélangez bien et laissez refroidir.

7. Dégazez la pâte levée et divisez-la en 12 parts égales.

8. Étalez chaque morceau en un cercle d'environ 10 cm de diamètre.

9. Placez une cuillère de garniture au centre de chaque cercle.

10. Repliez les bords sur la garniture et pincez pour former un petit pain.

11. Placez-les côté couture vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

12. Recouvrez et laissez lever 30 minutes.

13. Préchauffez le four à 190°C (375°F).

14. Badigeonnez les petits pains avec l'œuf battu.

15. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

16. Laissez refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez les petits pains de beurre fondu immédiatement après la cuisson.
• Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la réfrigérer une nuit pour la première levée.
• Essayez différentes garnitures comme bœuf et oignon, ou chou et carotte.
• Les pirozhki restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours ou congelés jusqu'à 1 mois.

Informations Nutritionnelles

Chaque pirozhki contient environ 200 calories. Ils sont une bonne source de glucides complexes et apportent un peu de protéines grâce au lait et à la farine. Les champignons ajoutent des vitamines B et des minéraux, tandis que les pommes de terre apportent de la vitamine C et du potassium.

Suggestions de Service

Servez les pirozhki chauds en en-cas ou plat léger. Ils s'accompagnent bien d'une sauce à la crème fraîche ou d'une salade légère. Pour un repas à l'inspiration russe, servez-les avec du bortsch ou une soupe de légumes copieuse. Ces petits pains sont parfaits pour les pique-niques, les déjeuners sur le pouce ou en amuse-bouche pour les réceptions lorsqu'ils sont légèrement plus petits.