Cómo hacer pirozhki caseros con relleno cremoso de patata y champiñón

Resumen Simple

Los pirozhki con patata y champiñón son deliciosos panecillos rellenos rusos, que combinan una corteza suave y dorada con un relleno sabroso y reconfortante. Estos bocados portátiles son perfectos para picar o como comida reconfortante.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 2 horas (incluido el tiempo de fermentación)
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 2 horas 25 minutos
• Porciones: 12 pirozhki
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para la masa:

• 3 tazas de harina de trigo común
• 1 taza de leche tibia
• 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 huevo, batido (para barnizar)

Para el relleno:

• 2 patatas grandes, peladas y cortadas en cubitos
• 8 oz de champiñones, finamente picados
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de eneldo fresco, picado (opcional)

Instrucciones

1. En un bol grande, combina la leche tibia, el azúcar y la levadura. Deja reposar 5 minutos hasta que esté espumoso.

2. Agrega la harina, la sal y el aceite vegetal a la mezcla de levadura. Amasa durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica.

3. Cubre la masa y deja que fermente en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

4. Mientras la masa fermenta, prepara el relleno. Hierve las patatas hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Escurre y machaca.

5. En una sartén, saltea los champiñones y la cebolla en mantequilla hasta que estén dorados, alrededor de 8 minutos.

6. Combina las patatas machacadas, los champiñones salteados, la leche, sal, pimienta y eneldo (si se usa). Mezcla bien y deja enfriar.

7. Desgasa la masa fermentada y divídela en 12 porciones iguales.

8. Estira cada porción en un círculo de aproximadamente 10 cm de diámetro.

9. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.

10. Dobla los bordes sobre el relleno y pínzalos para sellar, formando un panecillo.

11. Coloca los panecillos con el sello hacia abajo en una bandeja forrada con papel de hornear.

12. Cubre y deja fermentar durante 30 minutos.

13. Precalienta el horno a 190°C (375°F).

14. Barniza los panecillos con el huevo batido.

15. Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.

16. Deja enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para una corteza más crujiente, pinta los panecillos con mantequilla derretida inmediatamente después de hornearlos.
• Puedes preparar la masa con antelación y refrigerarla durante la noche para la primera fermentación.
• Prueba diferentes rellenos como carne y cebolla, o col y zanahoria.
• Los pirozhki sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético durante hasta 3 días o congelar hasta 1 mes.

Información Nutricional

Cada pirozhki contiene aproximadamente 200 calorías. Son una buena fuente de carbohidratos complejos y aportan algo de proteína de la leche y la harina. Los champiñones añaden vitaminas B y minerales, mientras que las patatas contribuyen con vitamina C y potasio.

Sugerencias para Servir

Sirve los pirozhki calientes como aperitivo o comida ligera. Combinan bien con una cucharada de crema agria o una ensalada ligera. Para una comida rusa completa, sírvelos junto a borscht o una sopa de verduras contundente. Estos panecillos son perfectos para picnics, almuerzos para llevar o como aperitivos para fiestas cuando se hacen un poco más pequeños.