Como Fazer Pirozhki Caseiros com Recheio Cremoso de Batata e Cogumelo

Resumo Simples

Pirozhki com Batata e Cogumelo são deliciosos bolinhos russos recheados, combinando um exterior macio e dourado com um recheio saboroso e substancial. Esses petiscos práticos são perfeitos para lanches ou como refeição reconfortante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 2 horas (incluindo o tempo de fermentação)
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 2 horas e 25 minutos
• Porções: 12 pirozhki
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para a massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo comum
• 1 xícara de leite morno
• 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 ovo, batido (para o ovo)

Para o recheio:

• 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
• 8 oz de cogumelos, picados finamente
• 1 cebola, picada finamente
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 xícara de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de endro fresco, picado (opcional)

Instruções

1. Em uma tigela grande, combine o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos até que fique espumoso.

2. Adicione a farinha, o sal e o óleo vegetal à mistura de fermento. Amasse por 8-10 minutos até ficar liso e elástico.

3. Cubra a massa e deixe descansar em um lugar quente por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

4. Enquanto a massa fermenta, prepare o recheio. Cozinhe as batatas até ficarem macias, cerca de 15 minutos. Escorra e amasse.

5. Em uma panela, refogue os cogumelos e a cebola na manteiga até ficarem dourados, cerca de 8 minutos.

6. Combine as batatas amassadas, os cogumelos refogados, o leite, o sal, a pimenta e o endro (se usar). Misture bem e deixe esfriar.

7. Esprema a massa fermentada e divida-a em 12 pedaços iguais.

8. Rolle cada pedaço em um círculo de aproximadamente 4 polegadas de diâmetro.

9. Coloque uma colher de recheio no centro de cada círculo.

10. Dobre as bordas sobre o recheio e aperte para selar, formando um formato de bolinho.

11. Coloque com o lado da costura voltado para baixo em uma assadeira forrada com papel-manteiga.

12. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

13. Preaqueça o forno a 190°C (375°F).

14. Pincele os bolinhos com o ovo batido.

15. Asse por 20-25 minutos até ficarem dourados.

16. Deixe esfriar em uma grade por 10 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma casca mais crocante, pincele os bolinhos com manteiga derretida imediatamente após o assamento.
• Você pode preparar a massa com antecedência e refrigerá-la durante a noite para a primeira fermentação.
• Experimente diferentes recheios como carne e cebola ou repolho e cenoura.
• Os pirozhki sobressalentes podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 3 dias ou congelados por até 1 mês.

Informação Nutricional

Cada pirozhki contém aproximadamente 200 calorias. Eles são uma boa fonte de carboidratos complexos e fornecem um pouco de proteína proveniente do leite e da farinha. Os cogumelos adicionam vitaminas do complexo B e minerais, enquanto as batatas contribuem com vitamina C e potássio.

Sugestões de Servir

Sirva os pirozhki quentes como lanche ou refeição leve. Eles combinam bem com um pouco de creme de leite ou uma salada leve. Para uma refeição completa com inspiração russa, sirva-os ao lado de borscht ou uma sopa de vegetais substancial. Esses bolinhos são perfeitos para piqueniques, almoços de trabalho ou como aperitivos para festas, quando feitos em um tamanho um pouco menor.